Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/m.28.1.3
Influenza del sesso sugli indicatori di ingrasso e di macellazione dei bovini incroci Holstein × razze da carne
Marijana Vrbančić Igrić
orcid.org/0000-0002-0268-7315
; Veleučilište u Križevcima, Križevci
*
Jelena Ramljak
orcid.org/0000-0003-0474-3007
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Ante Ivanković
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Nikolina Kelava Ugarković
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Zvonimir Prpić
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
Marko Jelen
; Veleučilište u Križevcima, Križevci
Miljenko Konjačić
; Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb
* Corresponding author.
Abstract
La produzione di carne bovina riveste un ruolo importante nell’approvvigionamento alimentare, con una crescente attenzione rivolta all’efficienza produttiva e alla qualità della carne. In Croazia è in aumento l’interesse per l’incrocio industriale di vacche di razza Holstein con tori di razze bovine da carne, al fne di incrementare la produzione di carne. Considerato che il sesso dei bovini da ingrasso rappresenta uno dei principali fattori che influenzano l’intensità di crescita e gli indicatori di macellazione, l’obiettivo del presente lavoro è stato quello di determinare l’effetto del sesso sugli indicatori di ingrasso e di macellazione di bovini ottenuti dall’incrocio tra vacche di razza Holstein e tori di razze bovine da carne Simmental (HOL × SIM), Blu Belga (HOL × BPG), Limousine (HOL × LIM) e Piemontese (HOL × PIE). Lo studio è stato condotto su un totale di 134 capi di bovini da ingrasso (63 maschi e 71 femmine), suddivisi in quattro gruppi genetici: HOL × SIM (28 capi; 12 maschi e 16 femmine), HOL × BPG (42 capi; 20 maschi e 22 femmine), HOL × PIE (34 capi; 19 maschi e 15 femmine) e HOL × LIM (30 capi; 12 maschi e 18 femmine). I vitelli sono stati allevati e ingrassati in condizioni standardizzate, con un piano alimentare adeguato alle diverse fasi di crescita e di ingrasso. Sono stati raccolti dati relativi al peso alla nascita e al peso fnale prima della macellazione, al peso delle mezzene calde e fredde e alla classifcazione delle carcasse secondo il sistema EUROP. Inoltre, sono stati calcolati gli incrementi medi giornalieri lordi e netti, nonché la resa alla macellazione a caldo e a freddo. I bovini maschi hanno presentato valori signifcativamente più elevati (p<0,001) per il peso alla nascita, il peso pre-macellazione e gli incrementi medi giornalieri lordi e netti rispetto alle femmine. Sono stati inoltre registrati pesi signifcativamente maggiori (p<0,001) delle mezzene calde e fredde, nonché una resa alla macellazione a caldo e a freddo più elevata. Al contrario, le femmine hanno mostrato una conformazione della carcassa signifcativamente migliore (p<0,001), così come un maggiore grado di ingrassamento della carcassa, secondo la classifcazione EUROP effettuata alla linea di macellazione. In conclusione, i risultati confermano un marcato effetto del sesso sugli indicatori di ingrasso e di macellazione dei bovini incroci Holstein × razze da carne. I maschi si sono dimostrati più vantaggiosi dal punto di vista produttivo nei sistemi di ingrasso fno a 16 mesi di età; tuttavia, le femmine hanno evidenziato una migliore conformazione e un più elevato grado di ingrassamento della carcassa. Il genotipo ha influenzato in modo signifcativo alcuni indicatori di ingrasso e di macellazione. Gli incroci HOL × SIM hanno raggiunto pesi fnali più elevati e un incremento medio giornaliero lordo superiore (p<0,05) rispetto agli incroci HOL × LIM e HOL × PIE, nonché un peso maggiore delle mezzene calde e fredde (p<0,05) rispetto agli incroci HOL × LIM, mentre non sono state riscontrate differenze signifcative nella resa alla macellazione e nella conformazione EUROP delle carcasse. Inoltre, il genotipo ha influito anche sul grado di ingrassamento della carcassa, con gli incroci HOL × SIM che hanno mostrato un livello di ingrassamento signifcativamente più elevato (p<0,001) rispetto agli incroci HOL × PIE. I risultati ottenuti possono costituire una valida base per il processo decisionale nella pratica produttiva dell’incrocio tra Holstein e razze bovine da carne.
Keywords
incroci Holstein × razze da carne; sesso; incrementi medi giornalieri; indicatori di macellazione
Hrčak ID:
346540
URI
Publication date:
20.2.2026.
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