Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.28.1.1
Insectos como fuente alternativa de proteínas en la alimentación avícola
Andrea Gross Bošković
; HAPIH, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
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* Dopisni autor.
Sažetak
El aumento global del consumo de carne, en particular de carne de ave, impulsado por el crecimiento demográfico y los cambios en los hábitos alimentarios, incrementa la demanda de fuentes de proteínas sostenibles y de alto valor nutricional en la alimentación animal. Las materias primas proteicas tradicionales, como la harina de soja y la harina de pescado, se enfrentan a limitaciones ambientales, económicas y logísticas, lo que abre el espacio para explorar fuentes alternativas de proteínas. En este contexto, la cría industrial de insectos destaca como una solución sostenible con potencial para reducir la carga ambiental y el uso más eficiente de los recursos. El objetivo de este trabajo es presentar las posibilidades de utilización de los insectos como fuente alternativa de proteínas en la alimentación de pollos de engorde, con especial énfasis en su valor nutricional, los resultados productivos y el marco legislativo. Los insectos se caracterizan por un alto contenido de proteína bruta, un perfil aminoacídico favorable y una buena digestibilidad, junto con requerimientos significativamente menores de tierra, agua y energía en comparación con las fuentes proteicas convencionales. Se presta especial atención a las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens), consideradas una de las fuentes más prometedoras debido a su elevado contenido de proteínas y lípidos, así como a la posibilidad de su producción a partir de subproductos de la industria alimentaria. La revisión de los estudios disponibles indica que la sustitución parcial de la harina de soja y de pescado por harina de insectos puede garantizar indicadores productivos iguales o superiores, incluidos el incremento de peso y la conversión alimenticia, sin efectos negativos sobre la salud de los pollos. Los resultados de investigaciones recientes señalan que una sustitución parcial de las proteínas de soja por proteínas procedentes de harina desgrasada de larvas de Hermetia illucens en un rango del 15–25 % es óptima, mientras que niveles más elevados de sustitución pueden afectar negativamente a los resultados productivos. A pesar de las ventajas nutricionales y medioambientales, la aplicación a gran escala de insectos en la alimentación avícola está condicionada por un marco legislativo estrictamente definido de la Unión Europea, que regula la seguridad alimentaria, los sustratos autorizados para la cría y el uso de proteínas animales procesadas. En conclusión, los insectos representan una fuente de proteínas prometedora y sostenible en la producción avícola, si bien es necesario continuar con la investigación y el desarrollo del marco regulatorio para su aplicación más amplia en la alimentación animal.
Ključne riječi
carne de ave; fuentes alternativas de proteínas; Hermetia illucens
Hrčak ID:
346544
URI
Datum izdavanja:
20.2.2026.
hrvatski engleski njemački talijanski
Posjeta: 95 *