Skoči na glavni sadržaj

Stručni rad

O primjeni mikrobnog sirila

Đorđe Zonji ; "Mlekosim", Novi Beograd


Puni tekst: hrvatski pdf 242 Kb

str. 218-219

preuzimanja: 553

citiraj


Sažetak

Posljednjih godina ulagani su veliki napori oko pronalaženja proteolitičkih encima mikrobnog porijekla, koji bi mogli u potpunosti zamijeniti sirilo dobiveno iz sirišta teladi.

Ključne riječi

mlijeko; sirenje; mikrobno sirilo

Hrčak ID:

66302

URI

https://hrcak.srce.hr/66302

Datum izdavanja:

1.10.1972.

Posjeta: 1.055 *