Stručni rad
Standardizacija mlijeka za proizvodnju sira
Tatjana Slanovec
; Biotehni'ška fakulteta, Ljubljana
Sažetak
Kemijska kvaliteta sireva na našem tržištu pokazuje između ostalog dosta veliku varijabilnost količine masti u suhoj tvari. Zabilježena su odstupanja od propisanih vrijednosti. Dok mogu donje vrijednosti dovesti do sukoba s inspekcijskim službama, predstavljaju suvišne količine gubitak za sirarski pogon.
Ključne riječi
mlijeko; standardizacija; proizvodnja sira
Hrčak ID:
66304
URI
Datum izdavanja:
1.10.1972.
Posjeta: 2.085 *