Stručni rad

Standardizacija mlijeka za proizvodnju sira

Tatjana Slanovec ; Biotehni'ška fakulteta, Ljubljana

Sažetak

Kemijska kvaliteta sireva na našem tržištu pokazuje između ostalog dosta veliku varijabilnost količine masti u suhoj tvari. Zabilježena su odstupanja od propisanih vrijednosti. Dok mogu donje vrijednosti dovesti do sukoba s inspekcijskim službama, predstavljaju suvišne količine gubitak za sirarski pogon.

Ključne riječi

mlijeko; standardizacija; proizvodnja sira

Hrčak ID:

66304

URI

https://hrcak.srce.hr/66304

Datum izdavanja:

1.10.1972.

Posjeta: 2.060 *