Stručni rad
Neke promjene u tehnologiji sira ementalskog tipa
Matej Markeš
; Zagrebačka mljekara
Sažetak
Klasična tehnologija proizvodnje ementalskog tipa sira njeguje se još uvijek u manjim švicarskim, njemačkim i austrijskim siranama. Pojedine faze tehnološkog procesa proizvodnje ovog tipa sira u većim siranama postepeno se mijenjaju i mehaniziraju.
Ključne riječi
Hrčak ID:
66793
URI
Datum izdavanja:
2.11.1962.
Posjeta: 1.001 *