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MESO : The first Croatian meat journal , Vol. XVII No. 5, 2015.

  • Publication date: 31.08.2015.
  • Published on HRČAK: 10.12.2015.

Table of contents

Full text

Sezonske varijacije u sastavu masnih kiselina Istarskog i Dalmatinskog pršuta (page 428-434)

croatian pdf 240kb
Seasonal variations in fatty acids composition of Istrian and Dalmatian prosciutto (page 449-454)

english pdf 198kb
Saisonbedingte Variationen in der Fettsäurenzusammensetzung beim istrischen und dalmatinischen Räucherschinken (page 434-434)

Variazioni stagionali nella composizione degli acidi grassi del prosciutto crudo istriano e dalmata (page 434-434)

Variaciones estacionales en la composición de los ácidos grasos de los jamones de Istria y Dalmacia (page 434-434)

Doc. Jelka Pleadin, Tina Lešić, mag. ing. biotehnologije, Prof. Nada Vahčić, Ivana Raspović, Doc. Mladenka Malenica Staver, Prof. Greta Krešić, Tanja Bogdanović, Prof. Dragan Kovačević
Other

Flüchtige Aromastoffe im Pager Lammfleisch (page 442-442)

Sostanze volatili dell’aroma della carne d’agnello dell’isola di Pago (page 442-442)

Meat volatiles of Pag lamb (page 461-468)

english pdf 234kb
Isparljivi sastojci arome paške janjetine (page 435-443)

croatian pdf 296kb
Compuestos evaporativos del aroma del cordero de Pag (page 443-443)

Marina Krvavica, Milijana Bradaš, mag.ing.agr., Doc. Ivan Vnučec, Tjaša Jug, Doc. Jelena Đugum, Nives Marušić Radovčić
Other

Los aspectos higiénicos y tecnológicos de la producción de las salchichas tradicionales fermentadas en el municipio de Istria, Croacia (page 448-448)

Higijenski i tehnološki aspekti proizvodnje tradicionalnih fermentiranih kobasica u Istarskoj županiji, Hrvatska (page 445-448)

croatian pdf 157kb
Hygienic and technological aspects of production of traditional fermented sausages in Istria County, Croatia (page 477-480)

english pdf 144kb
Hygienische und technologische Aspekte der Herstellung von traditionellen fermentierten Würsten in der Gespanschaft Istrien, Kroatien (page 448-448)

Aspetti igienici e tecnologici della produzione delle salsicce fermentate tradizionali nella Regione Istria, Croazia (page 448-448)

Bratulić1 M., Cukon N., Cvrtila Fleck Ž, Njari B., Kozačinski L.
Other

La inuencia de la localización anatómica del lomo de cerdo sobre la calidad de los letes durante la descongelación rápida (page 460-460)

Einuss der anatomischen Lage des Schweinelets auf die Schnitzelqualität beim schnellen Auftauen (page 460-460)

Incidenza della posizione anatomica del letto suino sulla qualità delle fettine sottoposte a scongelamento rapido (page 460-460)

Effects of anatomical location within pork tenderloins on the quality of fast thawed steaks (page 455-460)

english pdf 210kb
Utjecaj anatomskog položaja svinjskog lea na kvalitetu odrezaka kod brzog odmrzavanja (page 460-460)

Igor Tomašević, Slaviša Stajić, Dušan Živković, Marija Jokanović, Vladimir Tomović, Nikola Stanišić
Other

Environmental life-cycle assessment in production of pork products (page 469-476)

english pdf 305kb
Bewertung des Ein!usses des Lebenszyklus in der Produktion von Schweine!eischprodukten auf die Umwelt (page 475-475)

Valutazione dell’incidenza del ciclo vitale nella produzione dei prodotti di carne suina sull’ambiente (page 476-476)

Procjena utjecaja životnog ciklusa u proizvodnji proizvoda od svinjetine na okoliš (page 475-475)

Evaluación de la inuencia del ciclo vital en la producción de los productos de carne de cerdo sobre el medio ambiente (page 476-476)

I. Djekic, Č. Radović, M. Lukić, S. Lilić, N. Stanišić
Other

Sadržaj broja (page 0-0)

Časopis Meso
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croatian pdf 615kb

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