Other

Usporedba kemijskog sastava i količine teških metala u mesu lubina (Dicentrarchus labrax) i komarče (Sparus aurata) iz uzgoja i slobodnog ulova

Ana Vulić ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Savska 143, Zagreb
doc. Jelka Pleadin ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Savska 143, Zagreb
Nina Perši ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Savska 143, Zagreb
Tanja Bogdanović ; Veterinarski zavod Split, Laboratorij za analitičku kemiju i rezidue, Poljička cesta 33, Split
Snježana Zrnčić ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za patologiju riba, Savska 143, Zagreb
Dražen Oraić ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za patologiju riba, Savska 143, Zagreb

Abstract

Sažetak
Svrha ovog istraživanja bila je usporediti kemijski sastav i količinu teških metala u mesu lubina i komarče iz uzgoja i slobodnog ulova.
Ukupno je analizirano 30 uzoraka komarče i 30 uzoraka lubina, konzumne veličine, od čega je polovica uzoraka bila iz uzgoja,
a polovica iz slobodnog ulova. Analize kemijskog sastava pokazale su da kod obje vrste ribe postoji statističku značajna razlika u
količini vode, bjelančevina, masti i kolagena između jedinki iz ulova i uzgoja. Utvrđena je 4 odnosno 8 puta veća količina masti u
mesu uzgojenih jedinki lubina i komarče u odnosu na jedinke iz ulova. Količine teških metala kadmija (Cd) i olova (Pb), kod obje vrste
ribe te neovisno o podrijetlu ribe, bile su manje od najvećih dopuštenih količina propisanih hrvatskim i EU pravilnicima. Za razliku od
količine Cd i Pb, količina žive (Hg) određena u pojedinim uzorcima obje vrste ribe iz ulova bila je veća od NDK, ukazujući na zdravstvenu
neispravnost određenih jedinki. Budući da sadržaj teških metala u mišićnom tkivu riba može varirati u ovisnosti o vrsti, spolu,
starosti, godišnjem dobu, načinu prehrane i dostupnosti hrane, u cilju cjelovite procjene potencijalnih opasnosti uslijed konzumacije
navedenih vrsta riba potrebno je provesti opsežnije istraživanje, uzimajući u obzir navedene čimbenike.

Keywords

kemijski sastav; teški metali; lubin; komarča

Hrčak ID:

96690

URI

https://hrcak.srce.hr/96690

Publication date:

15.9.2012.

Article data in other languages: english german italian

Visits: 3.442 *