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Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina
mr. Nenad Cukon, dr.med.vet
Ingeborg Franković,
Alen Babić,
; Veterinarska ambulanta Pazin d.o.o., Pazin
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APA 6th Edition
Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I. & Babić,, A. (2013). Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (2), 142-142. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/104922
MLA 8th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, et al. "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 2, 2013, pp. 142-142. https://hrcak.srce.hr/index.php/104922. Accessed 5 Jan. 2025.
Chicago 17th Edition
Cukon, dr.med.vet, mr. Nenad, Ingeborg Franković, and Alen Babić,. "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 2 (2013): 142-142. https://hrcak.srce.hr/index.php/104922
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Cukon, dr.med.vet, m.N., Franković,, I., and Babić,, A. (2013). 'Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(2), pp. 142-142. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/104922 (Accessed 05 January 2025)
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Cukon, dr.med.vet mN, Franković, I, Babić, A. Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2025 January 05];XV(2):142-142. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/104922
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m.N. Cukon, dr.med.vet, I. Franković, and A. Babić,, "Individuazione del cavallo come possibile fattore di sicurezza della carne equina", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 2, pp. 142-142, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/104922. [Accessed: 05 January 2025]
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Abstract
La carne equina può essere un valido sostituto della carne bovina in cucina, soprattutto per la sua composizione chimica, ossia per
il suo basso contenuto di grassi (3%) che ne fa una carne facilmente digeribile, anzi adatta a un'alimentazione dietetica. Lo scopo
di questo lavoro consiste nell'individuare i fattori che possono influire sulla sicurezza della carne equina. In questo senso è stata
analizzata la normativa vigente in materia di commercio degli equidi e di tracciabilità, e su un esempio pratico è stata effettuata la
simulazione dei controlli del trasporto dei cavalli al macello in una struttura di macellazione autorizzata per equidi nell’arco di un
anno solare. Dai risultati ottenuti si conclude che, con l’applicazione del Regolamento sull’identificazione e la registrazione degli equidi
(ANON, 2009), è possibile l’assoluta tracciabilità dell’animale dall’azienda di nascita alla struttura della macellazione, e che ogni
carico è accompagnato dai dati sulla filiera agroalimentare. Problemi in questo senso potrebbero insorgere con l’apertura del mercato
all’Unione europea, nel senso dell’eterogeneità dell’approccio all’attuazione del Regolamento della Commissione (EC) numero
504/2008 nei paesi membri dell’UE, per cui esiste la necessità di rafforzare le capacità nel senso della marcatura e dell’identificazione
degli equidi in Croazia, e della creazione di una banca dati sulla migrazione degli equidi sul modello di quella creata per i bovini.
Keywords
identificazione e marcatura dei cavalli; carne equina; sicurezza della carne equina
Hrčak ID:
104922
URI
https://hrcak.srce.hr/104922
Publication date:
29.4.2013.
Article data in other languages:
croatian
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