Review article
Ractopamina – promotore della crescita nella carne e nei prodotti della carne
Doc. Jelka Pleadin
orcid.org/0000-0002-0768-0462
; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Savska cesta 143, 10 000 Zagreb;
Abstract
La ractopamina è una sostanza appartenente al gruppo dei beta-agonisti adrenergici, uno xenobiotico di nuova generazione con
provate proprietà di promozione della crescita negli animali da produzione alimentare. L’impiego della ractopamina nei maiali nelle
fasi finali dell’ingrasso determina l’incremento ponderale, l’aumento della quantità di carne suina magra e la riduzione della quantità
dei grassi, con conseguente velocizzazione del metabolismo degli animali e del processo del loro ingrasso. Gli effetti farmacologici e
tossicologici della ractopamina nell’organismo umano non sono ancora completamente noti. Tuttavia, alcuni dati ci dicono che la
consumazione della carne e dei prodotti della carne nei quali è stata impiegata la ractopamina può comportare alcuni effetti clinici e
conseguenze nocive per la salute umana. L’impiego della ractopamina negli animali da produzione comporta un accumulo di residui negli organi interni e nei tessuti pigmentati. Sebbene l’impiego di questa sostanza anabolizzante sia consentito in molti paesi del
mondo, nell’Unione europea vige il divieto dell’uso di tutte le sostanze anabolizzanti sugli animali da produzione, e quindi anche della
ractopamina. Pertanto, al fine di un più efficace controllo sull’abuso delle sostanze con effetto anabolizzante, attraverso i piani annuali
previsti dalle autorità competenti si attua un monitoraggio continuo dei residui di queste sostanze sia mediante la campionatura
di differenti materiali biologici animali nelle aziende zootecniche e nei macelli, sia mediante l’impiego di tecniche analitiche sensibili
e selettive atte alla loro individuazione.
Keywords
ractopamina; beta-agonisti adrenergici; promotore della crescita; animali da produzione; residui
Hrčak ID:
132399
URI
Publication date:
1.9.2014.
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