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Pregledni rad

Ractopamina – promotor del crecimiento en la carne y productos cárnicos

Doc. Jelka Pleadin orcid id orcid.org/0000-0002-0768-0462 ; Hrvatski veterinarski institut, Laboratorij za analitičku kemiju, Savska cesta 143, 10 000 Zagreb;


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str. 435-440

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str. 409-415

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Sažetak

Ractopamina es substancia del grupo de agonistas beta-adrenérgicos, xenobiótico de nueva era con la acción demostrada como el de promotor del crecimiento en los animales de granja. La aplicación del ractopamina a los cerdos en las fases finales del cebado tiene como la consecuencia el aumento del peso y de la cantidad de la carne magra, la cantidad de grasas disminuida, mientras acelera el metabolismo de los animales y la rapidez de su cebado. El efecto farmacológico y toxicológico del ractopamina sobre los humanos todavía no está enteramente conocido, sin embargo algunos datos muestran que el consumo de la carne y de los productos cárnicos de proveniencia de los animales de granja, los cuales consumaron ractopamina, puede resultar en efectos clínicos y consecuencias dañosas sobre la salud humana. El suministro del ractopamina a los animales de granja resulta en la cumulación de los residuos en los órganos interiores y la pigmentación de los tejidos. Aunque su uso con el fin anabólico está permitido en muchos países del mundo, en la UE está en vigor la prohibición total del uso de las substancias con el efecto anabólico para los animales de granja, incluyendo al ractopamina. Por eso y para un control eficaz contra el abuso de las substancias que ejercen un efecto anabólico, se lleva a cabo la supervisión continua de los residuos por los planes anuales proscritos por las autoridades. Se hace el muestreo de varios materiales biológicos de los animales en granjas familiares y en los mataderos, junto con las técnicas analíticas selectivas y sensibles para la detección.

Ključne riječi

ractopamina, agonista beta-adrenérgico, promotor del crecimiento, animales de granja, residuos

Hrčak ID:

132399

URI

https://hrcak.srce.hr/132399

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