Original scientific paper

https://doi.org/10.17559/TV-20140213152946

Analiza primjene modela za čišćenje s mlazovima vode na CIP postupke

Hannes Köhler orcid.org/0000-0001-9391-4407 ; Technische Universität Dresden, Faculty of Mechanical Engineering, Institute of Processing Machines and Mobile Machines, Bergstraße 120, 01062 Dresden, Germany
Hannes Stoye ; Technische Universität Dresden, Faculty of Mechanical Engineering, Institute of Processing Machines and Mobile Machines, Bergstraße 120, 01062 Dresden, Germany
Thomas Weyrauch ; Fraunhofer IVV Dresden, Branch Lab for Processing Machinery and Packaging Technology AVV, Heidelberger Straße 20, 01189 Dresden, Germany
André Boye ; Fraunhofer IVV Dresden, Branch Lab for Processing Machinery and Packaging Technology AVV, Heidelberger Straße 20, 01189 Dresden, Germany
Marc Mauermann ; Fraunhofer IVV Dresden, Branch Lab for Processing Machinery and Packaging Technology AVV, Heidelberger Straße 20, 01189 Dresden, Germany
Jens-Peter Majschak ; (1) Technische Universität Dresden, Faculty of Mechanical Engineering, Institute of Processing Machines and Mobile Machines, Bergstraße 120, 01062 Dresden, Germany; (2) Fraunhofer IVV Dresden, Branch Lab for Processing Machinery and Packaging Technology A

Abstract

Zbog sigurnosti potrošača i osiguranja visoke kvalitete proizvoda nužno je provesti pouzdane postupke čišćenja u prehrambenoj industriji. Za održavanje konkurentnog položaja potrebno je kontrolirati troškove tih cleaning in place (CIP) postupaka, na primjer troškove za slatku i otpadnu vodu, deterđente, i svesti na minimum vrijeme prekida rada proizvodnih pogona. Čišćenje mrlja od hrane raspršivanjem vode veoma je slabo istraženo, naročito matematički prikaz postupka. U ovom radu pokazujemo da se model visokog tlaka autora Leu et al. može, uz neznatne adaptacije, primijeniti na čišćenje mrlja raspršivanjem vode niskog tlaka. Primijenili smo postojeći analitički model za relaciju čišćene širine kao funkcije standoff udaljenosti i razmotrili različitu strukturu raspršene vode kao i specifično ponašanje mrlje pri čišćenju. Potvrdili smo analitički model eksperimentalnim rezultatima mijenjanjem promjera mlaznice.

Keywords

CIP; model za čišćenjel; raspršivanje; vodeni mlaz

Hrčak ID:

156820

URI

https://hrcak.srce.hr/156820

Publication date:

27.4.2016.

Article data in other languages: english

Visits: 3.248 *