Original scientific paper
https://doi.org/10.15255/KUI.2025.010
Fenolni profil i biološki potencijal listova maslina organski uzgojenih sorti
Dušan Čulum
; University of Sarajevo, Faculty of Science, Zmaja od Bosne 33-35, 71 000 Sarajevo, Bosnia and Herzegovina
*
Arijana Nuić
; University of Sarajevo, Faculty of Science, Zmaja od Bosne 33-35, 71 000 Sarajevo, Bosnia and Herzegovina
Žarko Šimović
; AgroHerc Organic, Bišće polje b.b., 88 000 Mostar, Bosnia and Herzegovina
Robert Vučina
; AgroHerc Organic, Bišće polje b.b., 88 000 Mostar, Bosnia and Herzegovina
* Corresponding author.
Abstract
Uzgoj maslina, osim plodova, stvara i znatne količine nusproizvoda poput lišća, koji često ostaju neiskorišteni. Iako je dobro poznato da sadrže zanimljive fenolne spojeve poput oleuropeina i flavonoida, s dokazanim prednostima za ljudsko zdravlje, taj nusproizvod i dalje je nedovoljno iskorišten.
U ovom radu analiziran je kemijski sastav i biološka aktivnost lišća sorti maslina Levantinka, Leccino, Istarska bjelica i Oblica uzgojenih u ekološkim agronomskim uvjetima sakupljenih tijekom lipnja 2024. godine. Ukupni sadržaj fenola kretao se od 1392,15 do 2476,87 mg EGK/100 g suhog materijala, dok je sadržaj ukupnih flavonoida varirao od 181,60 do 265,30 mg EK/100 g suhog materijala. Identificirano je pet fenolnih spojeva (oleuropein, hidroksitirozol, luteolin, luteolin-7-O-glukozid i kvercetin). Oleuropein je najzastupljeniji spoj, čiji je sadržaj varirao od 673,32 do 2362,04 mg/100 g suhog materijala. Ekstrakt Leccina pokazao je najbolju sposobnost reduciranja/ uklanjanja slobodnih radikala, dok je ekstrakt Oblice pokazao najbolju sposobnost kelatiranja prelaznih metala. Inhibicijska aktivnost enzima za acetilkolinesterazu (AChE) kretala se od 26,58 do 33,13 %, dok su rezultati za inhibiciju butirilkolinesteraze (BChE) varirali od 11,11 do 32,57 %. Fotoprotektivna aktivnost otopine ekstrakta određena je spektrofotometrijski, primjenjujući Mansurovu matematičku jednadžbu. Dobivene SPF vrijednosti bile su u rasponu od 15,57 do 16,87, što predstavlja blokadu više od 93 % UV zračenja. Rezultati ovog istraživanja pružaju korisne podatke za uporabu maslinovih listova kao potencijalno jeftinog, obnovljivog i obilnog izvora bioaktivnih spojeva.
Keywords
biološka aktivnost; oleuropein; lišće masline; fenolski spojevi; fotoprotektivna aktivnost; antioksidativna aktivnost; enzim inhibitorna aktivnost
Hrčak ID:
336457
URI
Publication date:
13.11.2025.
Visits: 120 *