Glasnik Zaštite Bilja, Vol. 48. No. 6., 2025.
Original scientific paper
https://doi.org/10.31727/gzb.48.6.6
Utjecaj različitih rokova berbe na kemijski sastav grožđa sorte ‘Maraština’ u vinogorju Konavle
Domagoj Ivan Žeravica
orcid.org/0000-0003-0615-285X
; Sveučilište u Dubrovniku, Zavod za mediteranske kulture, Dubrovnik, Hrvatska;
*
Edi Maletić
; Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, Hrvatska
Iva Šikuten
orcid.org/0000-0002-3396-1276
; Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, Hrvatska
Ivana Tomaz
orcid.org/0000-0001-6773-5309
; Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, Hrvatska
* Corresponding author.
Abstract
Cilj je ovog istraživanja utvrditi utjecaj različitih rokova berbe na kemijski sastav grožđa sorte ‘Maraština’ u uvjetima konavoskog vinogorja. Ove će spoznaje doprinijeti boljem razumijevanju dinamike dozrijevanja i formiranja aromatskog profila jedne od gospodarski najvažnijih sorti ovog vinogorja. Pokus je proveden na dvije lokacije (Gruda-B i Gruda-K) u tri različita termina berbe: rana berba (A), puna tehnološka zrelost (B) i kasna berba (C). Rezultati su pokazali da rok berbe značajno utječe na sadržaj šećera, ukupnu kiselost i pH. Rana berba imala je najniži sadržaj šećera i najveće vrijednosti limunske i jabučne kiseline, dok su kasniji rokovi pokazali povećanje sadržaja šećera i pH, uz opadanje ukupne kiseline. Termin berbe imao je značajan utjecaj na sadržaj hlapljivih organskih spojeva: aldehidi su bili najviši u ranoj berbi, alkoholi u kasnoj, a norizoprenoidi i esteri u redovnom roku berbe.
Keywords
‘Maraština’, rok berbe, hlapljivi spojevi, organske kiseline, kemijski sastav grožđa
Hrčak ID:
341565
URI
Publication date:
12.12.2025.
Visits: 554 *