Original scientific paper

Fotodinamička inaktivacija patogene bakterije Listeria monocytogenes u hrani

Irina Buchovec ; Institute of Applied Research, Vilnius University, Sauletekio 10, LT–10223 Vilnius, Lithuania
Egle Paskeviciute ; Institute of Applied Research, Vilnius University, Sauletekio 10, LT–10223 Vilnius, Lithuania
Zivile Luksiene ; Institute of Applied Research, Vilnius University, Sauletekio 10, LT–10223 Vilnius, Lithuania

Abstract

Svrha je ovoga rada bila istražiti mogućnost inaktivacije patogene bakterije Listeria monocytogenes u hrani fotosenzitivnom, tj. netermičkom antimikrobnom metodom. Nakon inkubacije sa 7,5 mM 5-aminolevulinske kiseline (ALA), tijekom 0-2 h, bakterija L. monocytogenes je proizvela endogene fotoaktivne tvari, nakon čega je osvijetljena vidljivom svjetlošću. Za to je upotrijebljena LED svjetiljka koja emitira svjetlost valne duljine λ=400 nm, s gustoćom energije od 20 mW/cm2. Vrijeme je osvjetljenja variralo od 0 do 20 min, a ukupna je doza svjetla bila 0–24 J/cm2. Dobiveni su rezultati pokazali da L. monocytogenes nakon inkubacije sa 7,5 mM ALA učinkovito proizvodi endogene porfirine. Osvjetljavanjem stanica bakterija vidljivom svjetlošću bitno se smanjila njihova sposobnost preživljavanja in vitro za 4 log. Nakon fotosensitizacije stanica bakterija pričvršćenih na površinu materijala za pakiranje, njihova je populacija smanjena za 3,7 log. Obradom je čak smanjen i broj stanica otpornog biofilma za 3,1 log. Utvrđeno je da se stanice i biofilmovi Gram-pozitivne bakterije L. monocytogenes ATCL3C 7644, u otopini ili pričvršćene na površinu materijala za pakiranje, mogu uspješno inaktivirati fotosensitizacijom pomoću ALA.

Keywords

fotosentizacija; netermička inaktivacija L. monocytogenes; biofilmovi

Hrčak ID:

53630

URI

https://hrcak.srce.hr/53630

Publication date:

10.6.2010.

Article data in other languages: english

Visits: 1.718 *