Skoči na glavni sadržaj

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka , Vol. 75 No. 1, 2025.

  • Datum izdavanja: 29.12.2024.
  • Objavljen na Hrčku: 19.12.2024.

Sadržaj

Puni tekst

Effects of innovative technology of “Paški sir” production on its aroma profile (str. 3-14)

engleski pdf 433kb
Učinci inovativne tehnologije proizvodnje na aromatski profil paškog sira (str. 3-14)

Marko Vinceković, Slaven Jurić, Luna Maslov Bandić, Irina Tanuwidjaja, Fabijan Oštarić, Dario Domović, Marta Kiš, Nevijo Zdolec, Snježana Kazazić, Nataša Mikulec
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 433kb
Influence of overpressure on microbiological properties and aroma components of semi-hard cheese during ripening in specially designed ripening chambers (str. 15-27)

engleski pdf 3015kb
Utjecaj nadtlaka na mikrobiološka svojstva i aromatične komponente polutvrdog sira tijekom zrenja u posebno dizajniranim komorama za zrenje (str. 15-27)

Almir Abdurramani, Marijana Blažić, Dora Herljević, Elizabeta Zandona, Mirela Lučan Čolić, Jurislav Babić
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 3015kb
Changes in textural parameters and microstructure of kombucha fresh cheese initiated by the addition of wild thyme (str. 28-40)

engleski pdf 2538kb
Promjene u teksturalnim svojstvima i mikrostrukturi svježeg kombucha sira uzrokovane dodatkom majčine dušice (str. 28-40)

Jovana Degenek, Katarina Kanurić, Mirela Iličić, Vladimir Vukić, Dajana Vukić, Živan Mrkonjić, Branimir Pavlić, Zoran Zeković, Sunčica Kocić-Tanackov, Sandra Bulut
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 2538kb
Microbiological, antioxidant, and sensory properties of probiotic yoghurt enriched with different strawberry varieties (str. 41-51)

engleski pdf 509kb
Mikrobiološka, antioksidacijska i senzorska svojstva probiotičkog jogurta obogaćenog različitim sortama jagoda (str. 41-51)

Gülfem Ünal, Elif Özer, Vildan Akdeniz, Fatih Şen, Yüksel Tüzel
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 509kb
A time series analysis of monthly Holstein milk yield and composition in a hot environment (str. 52-61)

engleski pdf 406kb
Analiza vremenskog niza mjesečne količine i sastava mlijeka holstein krava u vrućem okolišu (str. 52-61)

Irene Chavarría, Oscar Ángel-García, Alan S. Alvarado, Viridiana Contreras, Dalia I. Carrillo, Ulises Macías-Cruz, Leonel Avendaño-Reyes, Miguel Mellado
Izvorni znanstveni članak

hrvatski pdf 406kb

Posjeta: 0 *