Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 20. No. 2., 2018.

  • Datum izdavanja: 20.03.2018.
  • Objavljen na Hrčku: 21.03.2018.

Sadržaj

Puni tekst

Sadržaj (str. 121-121)

hrvatski jpg 317kb
Content (str. 121-121)

Inhalt (str. 121-121)

Contenuto (str. 121-121)

Contenido (str. 121-121)


Kazalo

Utjecaj tehnološkog postupka izrade hamburgera na njihova fizikalnokemijska i senzorska svojstva (str. 128-130)

The effect of technological procedure of making burgers on their physico-chemical parameters and sensory properties (str. 122-128)

engleski pdf 5518kb
Einfluss des technologischen Herstellungsverfahrens von Hamburgern auf ihre physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften (str. 129-129)

Incidenza del procedimento tecnologico di produzione degli hamburger sulle loro caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali (str. 129-129)

Cómo el procedimiento tecnológico de elaboración de hamburguesas influye en sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales (str. 130-130)

Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Izvorni znanstveni članak

Reološka svojstva salatne majoneze s dodatkom pulpe kivija (str. 131-137)

hrvatski pdf 4156kb
Rheological properties of salad mayonnaise with added kiwi fruit pulp (str. 136-136)

Rheologische Eigenschaften der Salatmayonnaise mit Zugabe der Kiwifruchtmark (str. 136-136)

Caratteristiche reologiche della maionese da insalata con aggiunta di polpa di kiwi (str. 137-137)

Características reológicas de la mayonesa de ensalada con la añadidura de pulpa de kiwi (str. 137-137)

Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobavić, Tajana Vukina
Izvorni znanstveni članak

Nutritivna vrijednost suhih šunki i pršuta (str. 138-144)

hrvatski pdf 4326kb
Nutritional value of dry ham and prosciutto (str. 143-143)

Nährwert von Trockenschinken und luftgetrockneten Rohschinken (Pršut) (str. 143-143)

Valore nutrizionale dei prosciutti cotti essiccati e dei prosciutti crudi (str. 143-143)

El valor nutricional de jamones secos y jamones (str. 144-144)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Stručni rad

Količina šećera u mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (str. 145-151)

hrvatski pdf 3995kb
Content of sugar in meat products from the Croatian market (str. 150-150)

Zuckergehalt in Fleischerzeugnissen vom kroatischen Markt (str. 150-150)

La quantità di zuccheri nei prodotti a base di carne provenienti dal mercato croato (str. 150-150)

La cantidad del azucar en los productos cárnicos del mercado croata (str. 151-151)

Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Stručni rad

Količina dodane vode u mesu peradi s hrvatskog tržišta (str. 152-157)

hrvatski pdf 3662kb
The amount of water added in poultry meat from the Croatian market (str. 156-156)

Zugesetzte Wassermenge im Geflügelfleisch am kroatischen Markt (str. 156-157)

Quantità di acqua aggiunta nella carne del pollame proveniente dal mercato croato (str. 157-157)

La cantidad del agua añadida a la carne de aves de corral del mercado croata (str. 157-157)

Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
Stručni rad

Posjeta: 22.204 *