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Contenido

Abstract

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Gregor Sok, Lea Demšar
Cómo el procedimiento tecnológico de elaboración de hamburguesas
influye en sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales .................................................................... 129

ARTÍCULO CIENTIFICO ORIGINAL
Tihomir Moslavac, Ante Pazman, Mario Jakobović, Tajana Vukina
Características reológicas de la mayonesa de ensalada con la añadidura de pulpa de kiwi .............. 137

ARTÍCULO DE REVISIÓN
Đuro Senčić , Danijela Samac
El valor nutricional de jamones secos y jamones ................................................................................ 143

ARTÍCULO TEORICO
Darja Katulić, Mladenka Malenica Staver, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Lidija Kozačinski,
Željka Cvrtila, Greta Krešić, Lidija Dergestin Bačun, Tina Lešić, Jelka Pleadin
La cantidad del azucar en los productos cárnicos del mercado croata ............................................... 150

ARTÍCULO TEORICO
Nina Kudumija, Dražen Cerjanec, Lidija Mandić Graonić, Helga Medić, Lidija Dergestin Bačun,
Tina Lešić, Jelka Pleadin
La cantidad del agua añadida a la carne de aves de corral del mercado croata ................................ 157

Keywords

Hrčak ID:

196113

URI

https://hrcak.srce.hr/196113

Publication date:

20.3.2018.

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