Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. XIII No. 3, 2011.

Pregledni rad

Dioksini u hranidbenom lancu

Zorka ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Marija Sedak ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Maja Đokić ; Laboratorij za određivanje rezidua, Odjel za veterinarsko javno zdravstvo, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Darija Vratarić ; Uprava za veterinarstvo, Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja, Ulica grada Vukovara 78, Zagreb

Puni tekst: hrvatski pdf 151 Kb

str. 175-178

preuzimanja: 3.375

citiraj

Puni tekst: engleski pdf 154 Kb

str. 206-209

preuzimanja: 459

citiraj

Sažetak

Sažetak
Dioksini i dioksinima slični spojevi objedinjuju 29 različitih kongenera dioksina, furana i polikloriranih bifenila (PCB). Toksičnost navedenih
spojeva vrlo je slična. Najtoksičniji kongener je 2,3,7,8-tetrakloro-dibenzo-p-dioksin (TCDD). Toksični potencijal ostalih dioksina
(PCDD) i furana (PCDF) definira se u odnosu na TCDD. Izloženost ljudi dioksinima uglavnom se odnosi na izloženost preko hrane.
Kada dioksini dospiju u organizam, dijelom se metaboliziraju i eliminiraju iz organizma, a dijelom se akumuliraju u masnom tkivu.
Zakonskim propisima regulirano je da se udio dioksina u hrani i hrani za životinje izražava toksičnim ekvivalentom (TEQ).

Ključne riječi

dioksini; poliklorirani bifenili; hrana

Hrčak ID:

72581

URI

https://hrcak.srce.hr/72581

Datum izdavanja:

15.6.2011.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 5.214 *