Prethodno priopćenje

Produktion von Siedwürsten aus Schafs-/Lammeisch

Lidija Kozačinski ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Željka Cvrtila Fleck ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Bela Njari ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Ana Shek Vugrovečki ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju , Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Miljenko Šimpraga ; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju , Heinzelova 55, 10000 Zagreb

Sažetak

Fleisch und Fleischprodukte werden als wesentlich für die Ernährung des Menschen betrachtet. Das Wachstum der Bevölkerungszahl,
der Wirtschaft und die Erweiterung des Marktes führen zu einer erhöhten Nachfrage nach Fleisch und tierischen Erzeugnissen. Änderungen von Ernährungsbedürfnissen und –gewohnheiten aufgrund des Wachstums des Einkommens sowie der demogra%schen Transition erhöhen den Bedarf nach unterschiedlichen tierischen Erzeugnissen. Deshalb war das Ziel dieser Untersuchung die traditionelle Aufzucht von Schafen und Lämmern durch innovative Produktionslösungen von Siedwürsten aus Lamm-/Schafs&eisch zu verbessern. Die Produktion muss den Anforderungen des Marktes angepasst werden, unter Berücksichtigung des Konkurrenzdrucks in diesem Produktionssektor.
Eine solche Untersuchung ist in erster Linie auf das Angebot von alternativen Produkten ausgerichtet, mit der Aufgabe das Sortiment zu erweitern.

Ključne riječi

chaf; Qualität des Produkts aus Schafs&eisch

Hrčak ID:

152389

URI

https://hrcak.srce.hr/152389

Datum izdavanja:

20.12.2015.

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