Review article

https://doi.org/10.31727/m.27.4.2

Preparati fitogeni nell’alimentazione animale e il loro impatto sulla qualità della carne

Goran Kiš orcid.org/0000-0001-5781-0264 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Dalibor Bedeković ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zvonimir Prpić orcid.org/0000-0003-0827-4594 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

I preparati fitogeni nell’alimentazione animale sono sempre più considerati un’alternativa promettente agli additivi sintetici e agli antibiotici nella moderna produzione zootecnica. Grazie all’ampio spettro di composti bioattivi con proprietà antiossidanti, antimicrobiche e immunomodulanti, questi supplementi possono influenzare positivamente la salute degli animali e contribuire al miglioramento della qualità della carne. Gli aspetti chiave includono la riduzione dell’ossidazione lipidica, la stabilizzazione e la modifica del profilo degli acidi grassi (con una contemporanea diminuzione degli acidi grassi saturi e del colesterolo), la conservazione del colore, dell’aroma e della consistenza della carne, nonché l’aumento della sicurezza microbiologica. L’impiego di additivi vegetali in avicoltura, suinicoltura e nell’allevamento dei ruminanti ha dimostrato un effetto favorevole sulla stabilità della microflora intestinale e una riduzione della prevalenza di patogeni, riflettendosi positivamente anche sulla qualità igienica della carne. Tuttavia, il loro utilizzo su larga scala presenta alcuni limiti, tra cui la variabilità chimica, i potenziali effetti tossici a dosi elevate, possibili interazioni con altri additivi e il costo più elevato dei preparati standardizzati. La normativa dell’Unione Europea richiede solide basi scientifiche per l’approvazione di tali additivi, comprese la valutazione della sicurezza e dell’efficacia. Le future ricerche dovrebbero concentrarsi sull’ottimizzazione dei dosaggi, sulla standardizzazione dei principi attivi e sulle potenziali sinergie con probiotici e prebiotici, al fine di garantire un impiego efficace e sicuro degli additivi vegetali nel miglioramento della qualità della carne.

Keywords

preparati fitogeni, qualità della carne, alimentazione animale

Hrčak ID:

333875

URI

https://hrcak.srce.hr/333875

Publication date:

22.7.2025.

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