Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.27.4.2
Aditivos fitogénicos en la nutrición animal y su impacto en la calidad de la carne
Goran Kiš
orcid.org/0000-0001-5781-0264
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
*
Dalibor Bedeković
orcid.org/0000-0002-7418-3968
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zvonimir Prpić
orcid.org/0000-0003-0827-4594
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
* Dopisni autor.
Sažetak
Los aditivos fitogénicos en la nutrición animal se están consolidando como una alternativa prometedora a los aditivos sintéticos y a los antibióticos en la producción ganadera moderna. Gracias a su amplio espectro de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antimicrobianas e inmunomoduladoras, estos aditivos pueden influir positivamente en la salud animal y contribuir a una mejora en la calidad de la carne. Los aspectos más relevantes incluyen la reducción de la oxidación lipídica, la estabilización y modificación del perfil de ácidos grasos —disminuyendo simultáneamente los ácidos grasos saturados y el colesterol—, así como la preservación del color, el sabor y la textura de la carne, y la mejora de su inocuidad microbiológica. El uso de aditivos fitogénicos en la producción de aves, porcinos y rumiantes ha demostrado efectos positivos en la estabilización de la microbiota intestinal y en la reducción de la prevalencia de patógenos, lo que se traduce en una mejora de la calidad higiénico-sanitaria de la carne. Sin embargo, su aplicación a gran escala presenta ciertas limitaciones, como la variabilidad química de los extractos, posibles efectos tóxicos a dosis elevadas, interacciones con otros aditivos nutricionales, y el mayor costo de las formulaciones estandarizadas. El marco regulatorio de la Unión Europea exige una base científica sólida para la autorización de este tipo de aditivos, incluyendo evaluaciones rigurosas de seguridad y eficacia. Las investigaciones futuras deben centrarse en la optimización de las dosis, la estandarización de los principios activos y la exploración de sinergias con probióticos y prebióticos, con el objetivo de garantizar un uso eficaz y seguro de los aditivos fitogénicos para mejorar la calidad de la carne.
Ključne riječi
aditivos fitogénicos; calidad de la carne; nutrición animal
Hrčak ID:
333875
URI
Datum izdavanja:
22.7.2025.
hrvatski engleski njemački talijanski
Posjeta: 1.105 *