Meeting abstract
https://doi.org/10.31727/m.27.6.3
Risikoeinstufung der lebensmittelbezogenen Gefahren – ein Instrument zur Verbesserung der Effizienz der amtlichen kontrollen der Lebensmittelsicherheit
Dražen Knežević
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
*
Martina Jurković
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Sanja Miloš
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Danijela Stražanac
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Vlatka Buzjak Služek
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
* Corresponding author.
Abstract
Das Zentrum für Lebensmittelsicherheit der kroatischen Agentur für Landwirtschaft und Ernährung hat die Anforderungen der Delegierten Verordnung 2022/931 und der Durchführungsverordnung 2022/932 analysiert und ist zu dem Schluss gekommen, dass zur weiteren Verbesserung der Entwicklung behördlicher Kontrollprogramme und -pläne sowie der Überwachung des Vorkommens chemischer Kontaminanten in Lebensmitteln ein einheitlicher methodischer Ansatz für die „Risikoeinstufung“ chemischer Kontaminanten in Lebensmitteln entwickelt und umgesetzt werden muss. Die Risikoeinstufung soll den für die Entwicklung und Umsetzung amtlicher Lebensmittelkontrollpläne zuständigen Behörden wissenschaftliche Unterstützung bei der effizienten und wirksamen Zuweisung der verfügbaren Ressourcen bieten und den Fokus auf die Bereiche lenken, die Anlass zu größter Sorge geben. Darüber hinaus zielt die Risikoeinstufung chemischer Stoffe in Lebensmitteln darauf ab, chemische Stoffe und Lebensmittelkategorien zu identifizieren, für die auf nationaler Ebene mehr Daten erhoben werden müssen, damit auch für sie eine Prioritätenordnung für die Erhebung von Daten über ihr Vorkommen entwickelt werden kann. Der methodische Ansatz zur Einstufung des Risikos chemischer Kontaminanten in Lebensmitteln umfasst die Verwendung von Vierjahresdaten zum Vorkommen chemischer Kontaminanten in Lebensmitteln, die während der Durchführung der amtlichen Kontrollprogramme entnommen wurden, Daten zur Toxizität chemischer Stoffe aus der OpenFoodTox-Datenbank der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit sowie Daten zu den Ernährungsgewohnheiten der kroatischen Bürger, die aus der nationalen Umfrage des HAPIH zu Ernährungsgewohnheiten stammen. Die Methodik zur Risikoeinstufung umfasst zwei methodische Ansätze: die Risikoeinstufung nach Art des Schadstoffs und die Risikoeinstufung nach speziellen Kombinationen von Schadstoffen oder Gruppen von Schadstoffen und Gruppen von Produkten/Lebensmitteln. Die Ergebnisse der Umsetzung der Risikoeinstufung zeigen, dass es Möglichkeiten gibt, den Prozess der Erstellung nationaler amtlicher Kontrollpläne und Probenahmestrategien im Hinblick auf eine effizientere Verteilung der finanziellen, zeitlichen und personellen Ressourcen zu verbessern, indem eine bestimmte Anzahl von Proben, die sich auf spezielle Kombinationen von Kontaminanten oder Gruppen von Kontaminanten und Produktgruppen beziehen, auf andere spezielle Kombinationen von Kontaminanten oder Gruppen von Kontaminanten und Produktgruppen umgeleitet werden, die ebenfalls beprobt werden. Der methodische Ansatz der Risikoeinstufung verbessert das nationale Lebensmittelsicherheitssystem und damit den Schutz des Lebens und der Gesundheit der Bürger der Republik Kroatien erheblich.
Keywords
Risikoeinstufung, behördliche Kontrollen, Lebensmittelsicherheit
Hrčak ID:
340765
URI
Publication date:
14.12.2025.
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