Sažetak sa skupa
https://doi.org/10.31727/m.27.6.3
Rangiranje rizika od opasnosti u hrani – alat za povećanje učinkovitosti službenih kontrola hrane
Dražen Knežević
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
*
Martina Jurković
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Sanja Miloš
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Danijela Stražanac
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Vlatka Buzjak Služek
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
* Dopisni autor.
Sažetak
Centar za sigurnost hrane Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu analizirao je zahtjeve navedene u Delegiranoj uredbi 2022/931 i Provedbenoj uredbi 2022/932, te zaključio kako je radi dodatnog unaprjeđenja izrade programa i planova službenih kontrola i praćenja pojavnosti kemijskih kontaminanata u hrani potrebno razviti i implementirati jedinstveni metodološki pristup „rangiranja rizika“ kemijskih tvari u hrani. Rangiranje rizika ima za cilj pružiti znanstvenu potporu tijelima nadležnim za izradu i provedbu planova službenih kontrola hrane u učinkovitom i djelotvornom raspoređivanju dostupnih resursa te preusmjeriti fokus na područja koja izazivaju najviše zabrinutosti. Dodatno, cilj rangiranja rizika kemijskih tvari u hrani je identificirati kemijske tvari i kategorije hrane za koje je potrebno prikupiti više podataka na nacionalnoj razini, kako bi se i za njih mogao izraditi prioritetni redoslijed prikupljanja podataka o njihovoj pojavnosti. Metodološki pristup rangiranja rizika od kemijskih kontaminanata u hrani podrazumijeva uporabu četverogodišnjih podataka o pojavnosti kemijskih kontaminanata u hrani uzorkovanoj tijekom provedbe programa službenih kontrola, podataka o toksičnosti kemijskih tvari iz baze podataka OpenFoodTox Europske agencije za sigurnost hrane te podataka o prehrambenim navikama građana Republike Hrvatske, dobivenih iz HAPIH-ovog nacionalnog istraživanja prehrambenih navika. Metodologija rangiranja rizika obuhvaća dva metodološka pristupa: rangiranje rizika prema vrsti kontaminanta i rangiranje rizika prema posebnim kombinacijama kontaminanata ili skupina kontaminanata i skupina proizvoda. Rezultati primjene metodološkog pristupa rangiranja rizika pokazuju kako postoje mogućnosti za unaprjeđenje procesa kreiranja planova službenih kontrola i strategija uzorkovanja u smislu učinkovitije raspodjele financijskih, vremenskih i ljudskih resursa, putem preusmjeravanja određenog broja uzoraka vezanih za posebne kombinacije kontaminanata ili skupina kontaminanata i skupina proizvoda na druge posebne kombinacije kontaminanata ili skupina kontaminanata i skupina proizvoda koji se uzorkuju. Navedenim pristupom znatno se unaprjeđuje nacionalni sustav sigurnosti hrane, a samim time i zaštita života i zdravlja građana Republike Hrvatske.
Ključne riječi
rangiranje rizika, službene kontrole, sigurnost hrane
Hrčak ID:
340765
URI
Datum izdavanja:
14.12.2025.
engleski njemački španjolski talijanski
Posjeta: 1.016 *