Meeting abstract
https://doi.org/10.31727/m.27.6.3
Clasificación del riesgo de peligros en los alimentos – herramienta para mejorar la eficacia de los controles oficiales
Dražen Knežević
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
*
Martina Jurković
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Sanja Miloš
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Danijela Stražanac
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
Vlatka Buzjak Služek
; Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane, Osijek, Hrvatska
* Corresponding author.
Abstract
El Centro para la Seguridad Alimentaria de la Agencia Croata de Agricultura y Alimentación analizó los requisitos establecidos en el Reglamento delegado 2022/931 y en el Reglamento de Ejecución 2022/932, concluyendo que, para optimizar la elaboración de programas y planes de control oficial y de vigilancia de la presencia de contaminantes químicos en los alimentos, es necesario desarrollar e implementar un enfoque metodológico unificado de “clasificación del riesgo” de sustancias químicas en la cadena alimentaria. La clasificación del riesgo tiene como objetivo proporcionar el apoyo científico a las autoridades competentes responsables de diseñar y ejecutar los planes de control oficial, permitiendo una asignación más eficiente y efectiva de los recursos disponibles, y redirigir el enfoque hacia aquellos sectores o matrices alimentarias que generan la mayor preocupación. Además, la clasificación de riesgo de sustancias químicas en los alimentos pretende identificar aquellas sustancias y categorías alimentarias para las cuales es necesario recopilar más datos a nivel nacional, con el fin de poder establecer un orden de prioridad para la obtención de información sobre su presencia. El enfoque metodológico de clasificación del riesgo de contaminantes químicos en los alimentos implica el uso de datos cuatrienales sobre la presencia de contaminantes químicos detectados en alimentos muestreados durante la ejecución de los programas de control oficial, datos toxicológicos de sustancias químicas procedentes de la base de datos OpenFoodTox de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, así como los datos sobre los hábitos de consumo de los ciudadanos de la República de Croacia obtenidos en el estudio nacional de hábitos alimentarios de de la Agencia Croata de Agricultura y Alimentación. La metodología abarca dos enfoques: la clasificación del riesgo según el tipo de contaminante, y la clasificación del riesgo según combinaciones específicas de contaminantes o grupos de contaminantes y grupos de productos. Los resultados de la aplicación de este enfoque metodológico muestran que existen oportunidades para mejorar el proceso de elaboración de planes de control oficial y estrategias de muestreo, permitiendo una distribución más eficiente de los recursos financieros, temporales y humanos mediante la redistribución de determinados lotes de muestreo asociados a combinaciones específicas de contaminantes o grupos de productos hacia otras combinaciones de contaminantes o grupos de productos que son muestreados. Este enfoque mejora significativamente el sistema nacional de seguridad alimentaria, lo que a su vez mejora la protección de la vida y la salud de los ciudadanos de la República de Croacia.
Keywords
clasificación del riesgo; controles oficiales; seguridad alimentaria
Hrčak ID:
340765
URI
Publication date:
14.12.2025.
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