Mljekarstvo, Vol. 73 No. 2, 2023.

Table of contents

Full text

The importance of somatic cell count in dairy technology (page 75-84)

Važnost broja somatskih stanica u mljekarskoj tehnologiji (page 75-84)

Isfendiyar Darbaz, Beyza H. Ulusoy, Tahire Darbaz, Canan Hecer, Selim Aslan
Review article

Milk urea concentration as a tool for optimising crude protein content in dairy goat diets: a path to sustainable milk production (page 85-94)

Koncentracija uree u mlijeku kao alat za optimizaciju udjela sirovih proteina u obroku mliječnih koza: put do održive proizvodnje mlijeka (page 84-94)

Darija Bendelja Ljoljić, Zvonimir Prpić, Tomislav Mašek, Ivan Vnučec, Antun Kostelić, Miroslav Benić, Neven Antunac
Original scientific paper

Antioxidant potential of milk obtained from Holstein-Friesian cows with regard to the subsequent lactations and stage of lactation (page 95-104)

Antioksidacijski potencijal mlijeka holštajn-frizijskih krava s obzirom na redoslijed i stadij laktacije (page 95-104)

Magdalena Stobiecka, Jolanta Król, Aneta Brodziak
Original scientific paper

Assessment of the main factors affecting goat milk yield and composition in the North West region of Tunisia (page 105-117)

Određivanje glavnih čimbenika koji utječu na prinos i sastav kozjeg mlijeka u sjeverozapadnoj regiji Tunisa (page 105-117)

Hichem Khemiri, Cyrine Darej, Khaoula Attia, Naceur M’Hamdi, Ines Chouchi, Nizar Moujahed
Original scientific paper

Effect of chia (Salvia hispanica L.) seed mucilage powder on some physicochemical and rheological properties of ayran drinks (page 118-125)

Utjecaj dodatka praha sluzi chia sjemenki (Salvia hispanica L.) na neka fizikalno-kemijska i reološka svojstva ayrana (page 118-125)

Elif Buse Tas, Feyza Dundar, Gizem Ozgur, Yusuf Yilmaz, Oguz Gursoy
Original scientific paper

Volatile profile, textural and sensory properties of Diyarbakır Örgü cheese produced from sheep and cow milk of different ripening time (page 126-139)

Hlapljivi profil, teksturalna i senzorska svojstva Diyarbakır Örgü sira proizvedenog od ovčjeg i kravljeg mlijeka različitog vremena zrenja (page 126-139)

Abdulkerim Hatipoğlu, Aziz Korkmaz, Şerafettin Çelik
Original scientific paper

Visits: 4.780 *