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MESO : The first Croatian meat journal, Vol. XV No. 1, 2013.

Other

17 β-Estradiol in Rindfleisch, Milch und Blut: Physiologische Ebenen (Spiegel) und Mißbrauch in Viezucht

doc. Jelka Pleadin ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Nina Perši ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Ana Vulić ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
prof. Nada Vahčić ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Pierottijeva 6, Zagreb

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Abstract

Zusammenfassung
17β-Estradiol ist ein Geschlechtshormon des Endokrinosystems anwesend im biologischen Material der Farmtiere. In den Residuum-
Analysen und Detektion des Mißbrauchs für anabolische Zwecke, weil durch dessen Anwendung größere Herstellungsbeiträge in der
Viehindustrie erzielt werden, ist es nötig, die physiologischen Ebenen dieses Hormons in verschiedenen Geweben und Flüssigkeiten
der Tiere zu kennen. Das gilt auch für Produkte animaler Herkunft, die für die Menschennahrung bestimmt sind. In dieser Untersuchung
wurden durch die Anwendung der validierten ELISA Methode Konzentrationen von 17β-Estradiol festgestellt, u.zw. im Fleisch,
in unbehandelter Milch und Plasma der nicht graviden Kühe (n=50) aus verschiedener Zucht, Rasse Hollstein Friesian und Simmental,
zur Musterprobe genommen aus mehreren Farmen und Schlachthöfen in der Republik Kroatien. Die festgestellten mittleren Werte
von 17β-Estradiol (±SD) betrugen im Fleisch 13±5 ng/kg, in der unbehandelten Milch 19±13 ng/L und in Plasma 21±11 ng/L. Statistisch
bedeutende Unterschiede (p<0,05) in analysierten Mustergruppen wurden nicht vorgefunden. Da in untersuchten Mustern die
Ebenen von 17β-Estradiol nicht größer als früher veröffentlichte Ebenen für unbehandelte Tiere vorgefunden waren, können diese als
physiologische Ebenen dieses Hormons in Fleisch, Milch und Blut der nicht graviden Kühe betrachtet werden. Dabei wird die Möglichkeit
des Mißbrauchs von diesem Stoff zu anabolischem Zweck ausgeschlossen, wobei die Eintragung dieses Hormons durch Fleisch
oder Milch bei den Menschen unterlassen werden kann.

Keywords

17β-Estradiol; Fleisch; Milch; Plasma; physiologische Ebenen (Spiegel); Stoffe mit anabolischer Wirkung

Hrčak ID:

100149

URI

https://hrcak.srce.hr/100149

Publication date:

15.2.2013.

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