Skoči na glavni sadržaj

Ostalo

17β-estradiol u goveđem mesu, mlijeku i krvi: Fiziološke razine i zlouporaba u stočarskoj proizvodnji

doc. Jelka Pleadin ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Nina Perši ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
Ana Vulić ; za analitičku kemiju, Hrvatski veterinarski institut, Savska cesta 143, Zagreb
prof. Nada Vahčić ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Pierottijeva 6, Zagreb


Puni tekst: hrvatski pdf 182 Kb

str. 44-49

preuzimanja: 391

citiraj

Puni tekst: engleski pdf 182 Kb

str. 49-49

preuzimanja: 324

citiraj

Puni tekst: njemački pdf 182 Kb

str. 49-49

preuzimanja: 403

citiraj

Puni tekst: talijanski pdf 182 Kb

str. 49-49

preuzimanja: 283

citiraj


Sažetak

Sažetak
17β-Estradiol je spolni hormon endokrinog sustava prisutan u biološkom materijalu farmskih životinja. U analizama rezidua i detekciji
zlouporabe u anaboličke svrhe, s obzirom da se njegovom uporabom ostvaruju veći proizvodni prinosi u stočarskoj industriji, nužno
je poznavanje fizioloških razina ovog hormona u različitim tkivima i tekućinama životinja te proizvodima životinjskog podrijetla
namijenjenih ljudskoj prehrani. U ovom istraživanju, primjenom validirane ELISA metode, određivane su koncentracije 17β-estradiola
u mesu, neprerađenom mlijeku i plazmi negravidnih krava (n=50) iz različitih uzgoja, pasminskog sastava Holstein Friesian i Simmental,
uzorkovanih sa više farmi i klaonica u Republici Hrvatskoj. Utvrđene srednje vrijednosti 17β-estradiola (±SD) iznosile su u mesu
13±5 ng/kg, neprerađenom mlijeku 19±13 ng/L te 21±11 ng/L u plazmi, a statistički značajne razlike (p<0,05) po analiziranim skupinama
uzoraka nisu utvrđene. Kako u promatranom uzorku nisu utvrđene razine 17β-estradiola veće od ranije objavljenih za netretirane
životinje, iste se mogu smatrati fiziološkim razinama ovog hormona u mesu, mlijeku i krvi negravidnih krava, isključujući pri tom
mogućnost zlouporabe ove tvari u anaboličke svrhe i čineći unos ovog hormona u ljudi putem mesa i mlijeka zanemarivim.

Ključne riječi

17β-estradiol, meso, mlijeko, plazma, fiziološke razine, tvari s anaboličkim učinkom

Hrčak ID:

100149

URI

https://hrcak.srce.hr/100149

Podaci na drugim jezicima: engleski njemački talijanski

Posjeta: 2.278 *