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MESO : The first Croatian meat journal, Vol. XV No. 1, 2013.

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Risikoeinschätzung über Eintragung der Reste von schweren Metallen durch die Nahrung aus Sardinenbüchsen (Sardina pilchardus Walbaum, 1792), die für den Bedarf der Streitkräfte der Republik Kroatien genutzt werden

bojnik mr. Nino Pinter ; Služba za prijem i potporu Uprave za materijalne resurse, Ministarstvo obrane RH, Sarajevska 7, 10000 Zagreb
Željka Cvrtila-Fleck ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnosthrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Lidija Kozačinski ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnosthrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Bela Njari ; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnosthrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Heinzelova 55, 10000 Zagreb
Rozelindra Čoz Rakovac ; Laboratorij za ihtiopatologiju-biološke materijale, Zavod za kemiju materijala, Institut Rudjer Bošković, Bijenička cesta 54, 10000 Zagreb
Natalija Topić Popović ; Laboratorij za ihtiopatologiju-biološke materijale, Zavod za kemiju materijala, Institut Rudjer Bošković, Bijenička cesta 54, 10000 Zagreb

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Abstract

Zusammenfassung
n der Qualitätskontrolle von Sardinenbüchsen (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) bestimmt für den Bedarf der Streitkräfte der Republik
Kroatien, die an der Herstellungsstelle vorgenommen wurde, wurden insgesamt 27 Muster (n=27) zwecks Analyse in Bezug
auf schwere Metalle geprüft. Die durchschnittliche Bleikonzentration betrug 0,077± 0,0816 mg/kg, Kadmium 0,0194±0,014 mg/kg.
Die Quecksilbermenge (x) betrug 0,067±0,0369 mg/kg, Arsen 0,775±1,006 mg/kg (n=27). In Sardinenbüchsen (n=12) wurde auch
durchschnittlich 11,054±9,051 mg/kg Zink festgestellt. Die Kupfermenge betrug 1,897±0,826 mg/kg (n=11), die durchschnittliche Eisenkonzentraton
12,73±6,5 mg/kg. In 27 Mustern wurde die Korrelation zwischen Blei- und Kadmiummenge (r=0,75388, p<0,01) und
zwischen Blei und Arsen (r=-0,3985, p<0,05) festgestellt. In 11 Mustern wurde die Korrelation zwischen Blei- und Arsenkonzentration
(r=-0,7503, p<0,01) und zwischen Arsen und Eisen (r=-0,8542, p<0,01) festgestellt. Es wurde die Korrelation zwischen Blei- und Eisenmenge
(r=0,72634, p<0,05), sowie von Kadmium und Zink (r=0,62848, p<0,05) vorgefunden. Die eingeschätzte wöchentliche Eintragung
(EWI) in Sardinenbüchsen in Bezug auf Blei bewegte sich zwischen 0,0089 μg/kg bis 0,046 μg/kg, und die Erreichbarkeitsebene
(razina dosegnutosti) von PTWI für die Altersgruppe „Erwachsene 25-54“ betrug 0,0336%. Der Quotient der gezielten Gefahr (THQ)
bewegte sich von 0,00031 bis 0,00158, und das gezielte karzinogene Risiko (TR) bewegte sich von 0,0104 x 10-9 bis 0,0535 x 10-9. EWI
für Kadmium bewegte sich von 0,0037 μg/kg bis 0,019 μg/kg, die Erreichbarkeit (PTWI) war 0,05 %. THQ bewegte sich von 0,00051
bis 0,0026. EWI für Quecksilber bewegte sich von 0,014 μg/kg bis 0,070 μg/kg PTWI betrug 0,26 %. THQ war von 0,00622 bis 0,03196.
EWI für Arsen bewegte sich von 0,069 μg/kg bis 0,357 μg/kg , PTWI betrug 0,427 %. THQ bewegte sich von 0,03187 bis 0,16393, TR für
anorganisches Arsen bewegte sich von 0,0143 x 10-6 bis 0,0737 x 10-6. EWI für Zink betrug von 2,02 μg/kg bis 10,4 μg/kg, Erreichbarkeit
PTWI war 0,36 %. EWI für Kupfer betrug von 0,4 μg/kg bis 2,07 μg/kg, PTWI war 0,076 %. EWI für Eisen betrug von 2,78 μg/kg bis
14,3 μg/kg, PTWI war 0,325 %. Die Untersuchungsresultate weisen auf die gesundheitliche Richtigkeit der Sardinenbüchsen hin, im
Einklang mit Vorschriften der Republik Kroatien. Die Einschätzung von kanzirogenem Risiko für Konsumation der Sardinenbüchsen
weist darauf hin, dass keine Gefahr für das gesundheitliche Risiko gemäß Empfehlungen FAO/WHO besteht.

Keywords

Qualität; Fischbüchsen; Streitkräfte der Republik Kroatien (OSRH)

Hrčak ID:

100151

URI

https://hrcak.srce.hr/100151

Publication date:

15.2.2013.

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