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https://doi.org/10.31727/m.22.6.1
La influencia de la variedad de avellanas en el uso de aceite Extraído en la prensa de tornillo comet ca 59 g
Mario Jakobović
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Ivica Šnajder
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tomislav Soldo
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tihomir Moslavac
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera Osijek, Hrvatska
Juraj Kovačević
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Jasna Del Vechio
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Abstract
El fin de este trabajo fue investigar si existe una influencia de la variedad de avellana en la cantidad obtenida del aceite prensado en frío. La investigación fue hecha con tres variedades: el avellano de Lambert, Romano redondo e Istarski duguljasti. El prensado se realizó con una prensa de tornillo en el laboratorio a los mismos parámetros. Al prensar el grano de la avellana se obtuvo un aceite con partículas sólidas y la avellana tostada. Las partículas más gruesas fueron separadas vertiendo el aceite inmediatamente después del prensado y se dejó que el aceite sedimentara naturalmente durante 7 días. Después de las mediciones finales, los resultados mostraron que existen diferencias en la cantidad del aceite prensado en frío entre estas tres variedades.
Keywords
avellana, aceite prensado en frío, variedades de avellana
Hrčak ID:
247372
URI
Publication date:
8.12.2020.
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