Stručni rad
https://doi.org/10.31727/m.22.6.1
Influenza della varietà di nocciole sulla resa in olio attraverso la pressatura con la pressa dell’olio KOMET CA 59 G
Mario Jakobović
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Ivica Šnajder
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tomislav Soldo
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Tihomir Moslavac
; Prehrambeno-tehnološki fakultet, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera Osijek, Hrvatska
Juraj Kovačević
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Jasna Del Vechio
; Veleučilište u Požegi, Hrvatska
Sažetak
Il presente lavoro di ricerca è stato elaborato con lo scopo di esaminare se la varietà di nocciole influisce sulla quantità dell’olio estratto dalla nocciola sottoposta alla spremitura a freddo. La ricerca è stata condotta su tre diverse varietà di nocciole: Lambert, Tonda Romana e Lunga Istriana. La pressatura è stata effettuata con la pressa dell’olio in un laboratorio utilizzando gli stessi parametri. Con la spremitura dei semi di nocciole si ricava l’olio torbido con particelle solide e la sansa. Le particelle più grandi vengono separate dall’olio in quanto esso viene versato immediatamente dopo la spremitura e lasciato riposare in modo naturale per 7 giorni. Dopo aver eseguito le misurazioni finali, i risultati hanno mostrato le differenze esistenti tra queste tre varietà di nocciole nella quantità dell’olio estratto a freddo.
Ključne riječi
nocciola, olio estratto a freddo, varietà di nocciole
Hrčak ID:
247372
URI
Datum izdavanja:
8.12.2020.
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