Professional paper
La qualità della carne suina biologica
Đuro Senčić
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac
orcid.org/0000-0001-9277-3710
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti, Sveučilište J. J. Strossmayera Osijek, Osijek, Hrvatska
Abstract
La produzione biologica di carne suina rappresenta ancora una piccola quota della produzione totale di carne suina nell’UE e in Croazia. La carne suina biologica ha migliori proprietà sensoriali e nutrizionali e, quindi, un maggiore valore salutistico. Il contenuto di sostanza secca (proteine e grassi) è più elevato rispetto alla carne di maiale convenzionale, mentre è particolarmente elevata la percentuale di acidi grassi polinsaturi n-3, che svolgono un effetto positivo contro le malattie cerebro-vascolari e altre malattie. Il fattore limitante per una maggiore produzione e consumo di carne suina biologica è il suo prezzo più elevato, conseguenza dei costi di produzione più elevati e del potere d’acquisto più debole dei consumatori in Croazia.
Keywords
produzione biologica; carne suina; qualità della carne
Hrčak ID:
314591
URI
Publication date:
14.2.2024.
croatian english german spanish
Visits: 139 *