Mljekarstvo, Vol. 73 No. 1, 2023.

Sadržaj

Puni tekst

Quality characteristics of probiotic yoghurt enriched with honey and by-products left after the production of hemp oil by cold pressing the seeds of Cannabis sativa L. (str. 3-11)

Kvaliteta probiotičkog jogurta obogaćenog medom i nusproizvodima prešanja sjemenki industrijske konoplje (Cannabis sativa L.) (str. 3-11)

Gjore Nakov, Biljana Trajkovska, Zlatin Zlatev, Marko Jukić, Jasmina Lukinac
Izvorni znanstveni članak

Profile of fatty acid and pesticide residues of cream and yoghurt butter during storage (str. 12-21)

Profil masnih kiselina i rezidua pesticida u maslacu od vrhnja i jogurta tijekom skladištenja (str. 12-21)

Erhan Sulejmani, Betim Ahmeti, Zehra H. Musliu
Izvorni znanstveni članak

Characterization of physicochemical, rheological, aroma, and sensory properties of spreadable processed cheese supplemented with chia, quinoa, and teff seeds (str. 22-37)

Karakterizacija fizikalno-kemijskih, reoloških, aromatskih i senzorskih svojstava topljenog sira za mazanje s dodatkom chia, quinoa i teff sjemenki (str. 22-37)

Buket Aydeniz Guneser, Barıs Aklale, Onur Guneser
Izvorni znanstveni članak

Quality characteristics of ‘Pasta-Filata’ Serbian Kačkavalj cheese and regulatory compliance assessment (str. 38-49)

Parametri kvalitete kačkavalj sira u tipu pasta filata iz Srbije i procjena usklađenosti sa zakonskim kriterijima (str. 38-49)

Ana Satric, Zorana Miloradovic, Milica Mirkovic, Nemanja Mirkovic, Jelena Miocinovic
Izvorni znanstveni članak

Economic analysis of specialized dairy farms in Croatia according to FADN (str. 50-58)

Ekonomska analiza specijaliziranih mliječnih gospodarstava u Hrvatskoj prema FADN-u (str. 50-58)

Vesna Očić, Branka Šakić Bobić, Zoran Grgić
Izvorni znanstveni članak

Characterization of yoghurt supplemented with Lacticaseibacillus rhamnosus as a bioprotective antifungal culture (str. 59-72)

Karakterizacija jogurta s dodatkom Lacticaseibacillus rhamnosus kao protektivne kulture protiv kvasaca i plijesni (str. 59-72)

Sahar Khan-Mohammadi, Vajiheh Fadaei, Saeed Mirdamadi
Izvorni znanstveni članak

Posjeta: 13.032 *