MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 25. No. 3., 2023.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 167-167)

Ostalo

Sadržaj (str. 204-204)

Kazalo

The effect of antioxidants on the quality and oxidative stability of animal fats (str. 205-218)

Utjecaj antioksidansa na kvalitetu i oksidativnu stabilnost animalnih masti (str. 205-218)

Die Wirkung von Antioxidantien auf die Qualität und oxidative Stabilität von tierischen Fetten (str. 205-218)

El efecto de los antioxidantes en la calidad y estabilidad oxidativa de las grasas animales (str. 205-218)

Impatto degli antiossidanti sulla qualità e la stabilità ossidativa dei grassi animali (str. 205-218)

Amina Jusupović, Selma Čorbo, Biljana Rabrenović, Munevera Begić
Izvorni znanstveni članak

Kvalitativna analiza Sarajevskih ćevapa u cilju dobivanja oznake garantirano tradicionalnog specijaliteta na nacionalnoj razini (str. 219-228)

Qualitative analysis of Sarajevo kebabs in order to obtain marks of a guaranteed traditional specialty at the national level (str. 219-228)

Qualitative Analyse von " Sarajevski ćevapi " im Hinblick auf die Erlangung des Gütesiegels für eine garantiert traditionelle Spezialität auf nationaler Ebene (str. 219-228)

Análisis cualitativo de los "Kebabs de Sarajevo" para la obtención de marcas de especialidad tradicional garantizada a nivel nacional (str. 219-228)

Analisi qualitativa dei “ćevapi di Sarajevo” al fine di ottenere il marchio di specialità tradizionale garantita a livello nazionale (str. 219-228)

Amir Ganić, Aida Zulić
Izvorni znanstveni članak

Primjena nanočestica u pakiranju ribljih i mesnih proizvoda (str. 229-236)

Application of nanoparticles on fish and meat products packaging (str. 229-236)

Anwendung von Nanopartikeln auf Verpackungen für Fisch- und Fleischprodukte (str. 229-236)

Aplicación de nanopartículas en el envasado de pescado y productos cárnicos (str. 229-236)

Utilizzo delle nanoparticelle nel confezionamento di prodotti a base di pesce e di carne (str. 229-236)

Mario Ščetar, Mia Kurek, Domagoj Gabrić, Kata Galić
Pregledni rad

Mobile slaughterhouse - Short overview (str. 237-245)

Pokretna klaonica – Kratki osvrt (str. 237-245)

Mobiler Schlachthof - Kurzer Überblick (str. 237-245)

El matadero móvil - Un breve resumen (str. 237-245)

Impianto di macellazione mobile – breve recensione (str. 237-245)

Manja Križman, Martin Dobeic
Pregledni rad

Posjeta: 7.275 *