Stručni rad

Salmonella Infantis im Geflügelfleisch auf dem Markt in Kroatien

Brigita Hengl orcid.org/0000-0001-8082-2087 ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Mr. sc. Jasenka Petrić, dipl.ing.preh.teh orcid.org/0000-0002-0139-780X ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Andrea Gross – Bošković preh. teh. i bioteh. ; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Ana Marija Crnić, dipl.ing.preh.teh.
Kristina Vuljanić, dipl.ing.preh.teh.
Ružica Vazdar, dipl.ing.preh.teh.

Sažetak

Bei der Salmonella Infantis handelt es sich um eine pathogene Bakterie, deren Prävalenz in der Primärindustrie, im Geflügelfleisch, aber auch in den humanen Isolaten, in mehreren europäischen Ländern eine steigende Tendenz aufweist. Eine größere Prävalenz dieser Bakterie wurde laut Bericht des Europäischen Zentrums für die Prävention und Kontrolle von Krankheiten (ECDC) für 2014 in den zentral- und osteuropäischen EU-Mitgliedsstaaten beobachtet (Rumänien, Italien, Slowenien, Österreich). Die S. Infantis war der vierte häufigste Salmonellen-Serotyp bei Men¬schen, und der am häufigsten in den Broilerstämmen der EU-Länder isolierte Serotyp. Die Prävalenz der S. Infanits in den Hähnchenscharen weist seit 2011 eine steigende Tendenz auf; Angaben über die Prävalenz im Hähnchenfleisch auf dem kroatischen Markt sind ausgeblieben. In dieser Arbeit wurde die Prävalenz der S. Infantis in frischen und gefrorenen in 2015 gesammelten Hähnchenfleischproben auf dem Markt der Repu¬blik Kroatien dargestellt. Die Proben wurden im Rahmen eines Monitorings der Sanitärinspektion des Ministeriums für Gesundheit entnommen und zur Auswertung an regionale Institute für öffentliche Gesundheit geschickt. Von den insgesamt 474 Proben des vom Monitoring erfassten Hähnchenfleischs waren 51 Proben positiv auf die Salmonella spp, wobei die S. Infantis der am häufigsten isolierte Serotyp war (88,2 %).

Ključne riječi

Salmonella Infantis; Hähnchenfleisch; Prävalenz

Hrčak ID:

164952

URI

https://hrcak.srce.hr/164952

Datum izdavanja:

31.8.2016.

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