Stručni rad
Salmonella Infantis en la carne de pollo en el mercado de Croacia
Brigita Hengl
orcid.org/0000-0001-8082-2087
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Mr. sc. Jasenka Petrić, dipl.ing.preh.teh
orcid.org/0000-0002-0139-780X
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Andrea Gross – Bošković preh. teh. i bioteh.
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek, I. Gundulića 36b
Ana Marija Crnić, dipl.ing.preh.teh.
Kristina Vuljanić, dipl.ing.preh.teh.
Ružica Vazdar, dipl.ing.preh.teh.
Sažetak
Salmonella Infantis es una bacteria patógena cuya prevalencia está creciendo en la producción primaria, en la carne de aves del corral, pero también en los aislantes humanos en muchos países europeos. Mayor aparición de esta bacteria es notada en los países centrales y orientales de los estados miembros de la UE (Rumania, Italia, Eslovenia, Austria), y según el informe del Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) para el año 2014. S. Infantis ha sido el cuarto serotipo más frecuente de la salmonella en la gente, mientras que el serotipo más frecuente aislado en averíos de los pollos broiler en los países de la UE. La prevalencia de S. Infanits en averíos de pollos está creciendo desde el año 2011, mientras que están ausentes los datos de la prevalencia en la carne de polluelos en el mercado de Croacia. En esta obra está demostrada la aparición de S. Infantis en especímenes de la carne fresca y congelada en el mercado de la República Croacia que han sido recogidos durante el año 2015. El muestreo es implementado dentro de la monitorización por parte de la inspección sanitaria del Ministerio de Salud, y los especímenes han sido enviados a un análisis a los institutos condales para la salud pública. De los 474 especímenes totales de la carne de pollo abarcada de la monitorización, los 51 especímenes han sido positivos en Salmonella spp, mientras que S. Infantis ha sido el serotipo aislado más frecuente (88,2 %).
Ključne riječi
Salmonella Infantis; carne de pollo; prevalencia
Hrčak ID:
164952
URI
Datum izdavanja:
31.8.2016.
talijanski njemački engleski hrvatski
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