Short communication, Note
https://doi.org/10.31727/m.27.2.2
De residuo a materia prima: avances científicos presentados en dos congresos internacionales de renombre
Mia Kurek
orcid.org/0000-0001-9580-0518
; Laboratorij za pakiranje hrane, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
*
Mario Ščetar
orcid.org/0000-0002-4684-4781
; Laboratorij za pakiranje hrane, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Tibor Janči
orcid.org/0000-0002-4165-8015
; Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Petra Babić
; Laboratorij za pakiranje hrane, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
* Corresponding author.
Abstract
Con el crecimiento de la pesca y la acuicultura, aproximadamente dos tercios de la captura total de pescado se descartan como residuos, lo que genera importantes desafíos económicos y ambientales. Es fundamental abordar la gestión y el reciclaje de los desechos pesqueros. Impulsados por el enfoque en la economía circular, estudios científicos recientes han revalorizado los recursos marinos subutilizados o desechados. Existen dos estrategias principales: el aprovechamiento de los residuos como materia prima para la fabricación de nuevos materiales biopoliméricos o la aplicación de recubrimientos comestibles para prolongar la vida útil de los productos del mar, reduciendo así la cantidad de productos desechados o en mal estado. En esta breve revisión, se presentan ejemplos de investigaciones científicas recientes expuestas en dos congresos internacionales celebrados a finales de 2024.
Keywords
aprovechamiento de materia prima de pescado; recubrimientos comestibles; vida útil del producto; congresos internacionales
Hrčak ID:
331909
URI
Publication date:
9.4.2025.
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