Review article

https://doi.org/10.31727/m.27.4.2

Fitogeni pripravci u hranidbi životinja i njihov utjecaj na kvalitetu mesa

Goran Kiš orcid.org/0000-0001-5781-0264 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska *
Dalibor Bedeković ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zvonimir Prpić orcid.org/0000-0003-0827-4594 ; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

* Corresponding author.

Abstract

Fitogeni pripravci u hranidbi životinja sve se češće promatraju kao perspektivna alternativa
sintetskim aditivima i antibioticima u suvremenoj stočarskoj proizvodnji. Zahvaljujući bogatom spektru bioaktivnih spojeva s antioksidativnim, antimikrobnim i imunomodulacijskim svojstvima, ovi dodaci mogu pozitivno utjecati na zdravlje životinja te pridonijeti poboljšanju kvalitete mesa. Ključni aspekti uključuju smanjenje lipidne oksidacije, stabilizaciju i modifikaciju profila masnih kiselina uz istovremeno smanjenje zasićenih masnih kiselina i kolesterola, očuvanje boje, mirisa i teksture mesa, kao i povećanje mikrobiološke sigurnosti. Primjena fitogenih dodataka u peradarstvu, svinjogojstvu i kod preživača pokazala je povoljan učinak na stabilnost crijevne mikroflore i smanjenje prevalencije patogena, što se odražava i na higijensku kakvoću mesa. Ipak, njihova šira primjena suočava se s određenim ograničenjima, uključujući kemijsku varijabilnost, potencijalne toksične učinke pri visokim dozama, moguće interakcije s drugim aditivima te višu cijenu standardiziranih pripravaka. Regulativa Europske unije zahtijeva jasnu znanstvenu podlogu za odobravanje takvih dodataka, uključujući procjenu sigurnosti i učinkovitosti. Buduća istraživanja trebala bi se usmjeriti na optimizaciju doza, standardizaciju aktivnih sastojaka te na potencijalne sinergije s probioticima i prebioticima, kako bi se osigurala učinkovita i sigurna primjena fitogenih dodataka u cilju unaprjeđenja kvalitete mesa.

Keywords

fitogeni pripravci, kvaliteta mesa, hranidba životinja

Hrčak ID:

333875

URI

https://hrcak.srce.hr/333875

Publication date:

22.7.2025.

Article data in other languages: english german spanish italian

Visits: 475 *