Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.27.4.2
Preparati fitogeni nell’alimentazione animale e il loro impatto sulla qualità della carne
Goran Kiš
orcid.org/0000-0001-5781-0264
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
*
Dalibor Bedeković
orcid.org/0000-0002-7418-3968
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zvonimir Prpić
orcid.org/0000-0003-0827-4594
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
* Dopisni autor.
Sažetak
I preparati fitogeni nell’alimentazione animale sono sempre più considerati un’alternativa promettente agli additivi sintetici e agli antibiotici nella moderna produzione zootecnica. Grazie all’ampio spettro di composti bioattivi con proprietà antiossidanti, antimicrobiche e immunomodulanti, questi supplementi possono influenzare positivamente la salute degli animali e contribuire al miglioramento della qualità della carne. Gli aspetti chiave includono la riduzione dell’ossidazione lipidica, la stabilizzazione e la modifica del profilo degli acidi grassi (con una contemporanea diminuzione degli acidi grassi saturi e del colesterolo), la conservazione del colore, dell’aroma e della consistenza della carne, nonché l’aumento della sicurezza microbiologica. L’impiego di additivi vegetali in avicoltura, suinicoltura e nell’allevamento dei ruminanti ha dimostrato un effetto favorevole sulla stabilità della microflora intestinale e una riduzione della prevalenza di patogeni, riflettendosi positivamente anche sulla qualità igienica della carne. Tuttavia, il loro utilizzo su larga scala presenta alcuni limiti, tra cui la variabilità chimica, i potenziali effetti tossici a dosi elevate, possibili interazioni con altri additivi e il costo più elevato dei preparati standardizzati. La normativa dell’Unione Europea richiede solide basi scientifiche per l’approvazione di tali additivi, comprese la valutazione della sicurezza e dell’efficacia. Le future ricerche dovrebbero concentrarsi sull’ottimizzazione dei dosaggi, sulla standardizzazione dei principi attivi e sulle potenziali sinergie con probiotici e prebiotici, al fine di garantire un impiego efficace e sicuro degli additivi vegetali nel miglioramento della qualità della carne.
Ključne riječi
preparati fitogeni; qualità della carne; alimentazione animale
Hrčak ID:
333875
URI
Datum izdavanja:
22.7.2025.
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