Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.27.4.2
Phytogene Futtermittelzusatzstoffe in der Tierernährung und ihre Auswirkungen auf die Fleischqualität
Goran Kiš
orcid.org/0000-0001-5781-0264
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
*
Dalibor Bedeković
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Zvonimir Prpić
orcid.org/0000-0003-0827-4594
; Agronomski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
* Dopisni autor.
Sažetak
Phytogene Futtermittelzusatzstoffe in der Tierernährung werden zunehmend als vielversprechende Alternative zu synthetischen Zusatzstoffen und Antibiotika in der modernen Viehzucht angesehen. Dank eines breiten Spektrums bioaktiver Verbindungen mit antioxidativen, antimikrobiellen und immunmodulatorischen Eigenschaften können diese Zusatzstoffe die Tiergesundheit positiv beeinflussen und zu einer verbesserten Fleischqualität beitragen. Zu den wichtigsten Aspekten gehören die Verringerung der Lipidoxidation, die Stabilisierung und Veränderung des Fettsäureprofils bei gleichzeitiger Verringerung der gesättigten Fettsäuren und des Cholesterins, die Erhaltung von Farbe, Geschmack und Textur des Fleisches sowie die Verbesserung der mikrobiologischen Sicherheit. Die Verwendung phytogener Zusatzstoffe in der Geflügel-, Schweine- und Wiederkäuerproduktion hat positive Auswirkungen auf die Stabilisierung der Darmmikrobiota und die Verringerung der Prävalenz von Krankheitserregern gezeigt, was sich in einer verbesserten hygienischen Fleischqualität niederschlägt. Ihre breitere Anwendung ist jedoch mit gewissen Einschränkungen verbunden. Dazu gehören die chemische Variabilität, potenzielle toxische Wirkungen bei hohen Dosen, mögliche Wechselwirkungen mit anderen Futtermittelzusatzstoffen und die höheren Kosten für standardisierte Präparate. Der Rechtsrahmen der Europäischen Union verlangt eine klare wissenschaftliche Grundlage für die Zulassung solcher Zusatzstoffe, einschließlich Sicherheits- und Wirksamkeitsbewertungen. Die künftige Forschung sollte sich auf die Optimierung der Dosierung, die Standardisierung der Wirkstoffe und die Erforschung möglicher Synergien mit Probiotika und Präbiotika konzentrieren, um eine wirksame und sichere Verwendung phytogener Zusatzstoffe zur Verbesserung der Fleischqualität zu gewährleisten.
Ključne riječi
phytogene Futtermittelzusatzstoffe, Fleischqualität, Tierernährung
Hrčak ID:
333875
URI
Datum izdavanja:
22.7.2025.
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