Pregledni rad
https://doi.org/10.31727/m.28.4.3
Los moluscos del mar Adriático como reservorios de patógenos zoonóticos
Karla Lemić
; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Mladenka Vukšić
orcid.org/0009-0008-8113-4495
; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
*
Željka Cvrtila
; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Tomislav Mikuš
; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
* Dopisni autor.
Sažetak
Las características biológicas y ecológicas de los moluscos del mar Adriático influyen en su inocuidad sanitaria y en su papel como posibles vectores de patógenos zoonóticos. La capacidad de fltración de los moluscos, aunque esencial para su alimentación, favorece la acumulación de bacterias, virus y parásitos presentes en el medio marino. Las principales especies del mar Adriático, los mejillones, las ostras y la almeja verrugosa, constituyen un valioso recurso alimentario; sin embargo, debido al frecuente consumo de estos moluscos en estado crudo, representan un riesgo de transmisión zoonótica al ser humano. Los patógenos más frecuentes son bacterias (Vibrio spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter spp. y Escherichia coli), virus (norovirus, astrovirus y los virus de la hepatitis A y E) y parásitos (Giardia duodenalis, Cryptosporidium spp., Toxoplasma gondii y Sarcocystis spp.). Los principales factores que influyen en la acumulación de patógenos son la temperatura, la salinidad, la contaminación y los impactos antropogénicos. Las medidas de prevención y control de los riesgos zoonóticos incluyen la clasifcación de las zonas de producción, la depuración, la vigilancia y el diagnóstico de laboratorio. Se hace especial hincapié en la importancia del enfoque integrado «Una Sola Salud» (One Health), que vincula la protección del medio ambiente, la inocuidad de los alimentos y la salud pública.
Ključne riječi
moluscos del mar Adriático; patógenos zoonóticos; inocuidad alimentaria
Hrčak ID:
349757
URI
Datum izdavanja:
25.7.2026.
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