Pregledni rad

Školjkaši Jadrana kao vektori zoonotskih patogena

Karla Lemić ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Mladenka Vukšić ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia *
Željka Cvrtila ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Tomislav Mikuš ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia

* Dopisni autor.

Sažetak

Jadranske školjke posjeduju biološke i ekološke karakteristike koje utječu na njihovu sanitarnu sigurnost i ulogu potencijalnih vektora zoonotskih patogena. Kapacitet filtracije školjkaša, iako je bitan za njihovu prehranu, omogućuje nakupljanje bakterija, virusa i parazita prisutnih u morskom okolišu. Najvažnije vrste u Jadranu, dagnje, kamenice i brbavice, predstavljaju vrijedan izvor hrane, ali zbog česte konzumacije sirovih školjkaša predstavljaju rizik od prijenosa zoonoza na ljude. Najčešći patogeni su bakterije (Vibrio spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter spp. i Escherichia coli), virusi (norovirus, astrovirus, hepatitis A i E) i paraziti (Giardia duodenalis, Cryptosporidium spp., Toxoplasma gondii i Sarcocystis spp.). Čimbenici koji utječu na nakupljanje patogena su temperatura, slanost, onečišćenje i antropogeni utjecaji. Mjere za sprječavanje i kontrolu zoonotskih rizika uključuju klasifikaciju uzgojnih područja, pročišćavanje, praćenje i laboratorijsku dijagnostiku. Poseban naglasak stavlja se na važnost integriranog pristupa „Jedno zdravlje“ koji povezuje zaštitu okoliša, sigurnost hrane i javno zdravstvo.

Ključne riječi

jadranski školjkaši; zoonotski patogeni; sigurnost hrane

Hrčak ID:

349757

URI

https://hrcak.srce.hr/349757

Datum izdavanja:

25.7.2026.

Podaci na drugim jezicima: engleski njemački španjolski talijanski

Posjeta: 0 *