Pregledni rad

I molluschi bivalvi dell’Adriatico come vettori di patogeni zoonotici

Karla Lemić ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Mladenka Vukšić ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia *
Željka Cvrtila ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia
Tomislav Mikuš ; University of Zagreb, Faculty of Veterinary Medicine, Zagreb, Croatia

* Dopisni autor.

Sažetak

I molluschi bivalvi dell’Adriatico possiedono caratteristiche biologiche ed ecologiche che influenzano la loro sicurezza igienico-sanitaria e il loro ruolo di potenziali vettori di patogeni zoonotici. La capacità fltrante dei molluschi bivalvi, sebbene essenziale per la loro alimentazione, consente l’accumulo di batteri, virus e parassiti presenti nell’ambiente marino. Le principali specie presenti nell’Adriatico, ossia cozze, ostriche e tartuf di mare, rappresentano una preziosa fonte alimentare, ma, a causa del frequente consumo di molluschi crudi, costituiscono anche un rischio di trasmissione di zoonosi all’uomo. I patogeni più comuni sono batteri (Vibrio spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Campylobacter spp. ed Escherichia coli), virus (norovirus, astrovirus, virus dell’epatite A ed E) e parassiti (Giardia duodenalis, Cryptosporidium spp., Toxoplasma gondii e Sarcocystis spp.). I fattori che influenzano l’accumulo dei patogeni comprendono la temperatura, la salinità, l’inquinamento e gli impatti antropici. Le misure per la prevenzione e il controllo dei rischi zoonotici comprendono la classifcazione delle aree di allevamento, la depurazione, il monitoraggio e la diagnostica di laboratorio. Particolare enfasi è posta sull’importanza dell’approccio integrato “One Health” (Un’unica salute), che collega la tutela dell’ambiente, la sicurezza alimentare e la salute pubblica.

Ključne riječi

molluschi bivalvi dell’Adriatico; patogeni zoonotici; sicurezza alimentare

Hrčak ID:

349757

URI

https://hrcak.srce.hr/349757

Datum izdavanja:

25.7.2026.

Podaci na drugim jezicima: engleski hrvatski njemački španjolski

Posjeta: 0 *