Review article

Rilevanza delle malattie trasmesse da alimenti

Gutić Sandra ; Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane. Zagreb

Abstract

La preservazione della sicurezza del cibo all’interno della catena alimentare (come anche l’accessibilità del cibo a livello mondiale) è una delle più importanti questioni odierne sotto l’aspetto della salute pubblica e dell’economia mondiale. Il processo della globalizzazione, che comprende anche la distribuzione del cibo sul mercato mondiale, fa sì che un cibo inidoneo dal punto di vista igienico-sanitario sia causa contemporaneamente d’infezione di un gran numero di persone in vari stati del mondo. Nello studio sono illustrati i dati più significativi
degli agenti patogeni delle infezioni batteriche e delle intossicazioni alimentari e la loro frequenza, come anche il ruolo dell’Organizzazione
mondiale della sanità e del sistema informativo nel caso in cui sul mercato facciano la loro apparizione cibi non idonei dal punto di vista
igienico-sanitario.

Keywords

sicurezza alimentare; malattie trasmesse da alimenti

Hrčak ID:

149290

URI

https://hrcak.srce.hr/149290

Publication date:

1.6.2015.

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