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La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos
Tomislav Mikuš
; Ured za dobrobit životinja, Hrvatski veterinarski institut
Željka Cvrtila
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Bela Njari
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
Ana Shek Vugorvečki
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju
Miljenko Šimpraga
; Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zavod za fiziologiju i radiobiologiju
Lidija Kozačinski
; Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane, Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu
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APA 6th Edition
Mikuš, T., Cvrtila, Ž., Njari, B., Shek Vugorvečki, A., Šimpraga, M. & Kozačinski, L. (2016). La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII (6), 536-536. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/172146
MLA 8th Edition
Mikuš, Tomislav, et al. "La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XVIII, no. 6, 2016, pp. 536-536. https://hrcak.srce.hr/index.php/172146. Accessed 5 Jan. 2025.
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Mikuš, Tomislav, Željka Cvrtila, Bela Njari, Ana Shek Vugorvečki, Miljenko Šimpraga and Lidija Kozačinski. "La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XVIII, no. 6 (2016): 536-536. https://hrcak.srce.hr/index.php/172146
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Mikuš, T., et al. (2016). 'La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XVIII(6), pp. 536-536. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/172146 (Accessed 05 January 2025)
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Mikuš T, Cvrtila Ž, Njari B, Shek Vugorvečki A, Šimpraga M, Kozačinski L. La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2016 [cited 2025 January 05];XVIII(6):536-536. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/172146
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T. Mikuš, Ž. Cvrtila, B. Njari, A. Shek Vugorvečki, M. Šimpraga and L. Kozačinski, "La influencia del transporte, del almacenamiento temporario y del procesamiento en el matadero sobre la calidad de la carne de los corderos", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XVIII, no. 6, pp. 536-536, 2016. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/172146. [Accessed: 05 January 2025]
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Abstract
La cría de los corderos para la carne en República de Croacia es parte de la producción tradicional. Para obtener la carne de calidad más alta, es necesario prestar atención al bienestar de los corderos durante la producción. En este trabajo fue mostrada la influencia de algunos procedimientos (el transporte, la feria de ganado) antes de y durante el procesamiento en el matadero sobre la calidad de carne de los corderos.
Keywords
bienestar; calidad de carne de corderos
Hrčak ID:
172146
URI
https://hrcak.srce.hr/172146
Publication date:
16.12.2016.
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