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MESO : The first Croatian meat journal, Vol. 20. No. 4., 2018.

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Abstract

LAVOR SCIENTIFICO ORIGINALE
L’impatto del sale iodato sui parametri chimico – fisici e sulle proprietà sensoriali del carré di maiale essiccato.... .............................................................................................307

LAVOR SCIENTIFICO ORIGINALE
Comparazione di due metodi di rilevazione della percentuale di grassi e della composizione degli acidi grassi nei prodotti a base di carne stagionati provenienti dal mercato croato.... ...............................................................................................................316

LAVOR SCIENTIFICO ORIGINALE
Impatto degli antiossidanti sulla stabilità ossidativa dello strutto.... ..324

ARTICOLO SPECIALISTICO
Individuazione dell’istamina nei campioni di pesce in scatola e fresco.... ....................................................................330

Keywords

Hrčak ID:

204218

URI

https://hrcak.srce.hr/204218

Publication date:

27.7.2018.

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