MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 20. No. 4., 2018.

Sadržaj

Puni tekst

Content (str. 299-299)

Sadržaj (str. 299-299)

Contenido (str. 299-299)

Inhalt (str. 299-299)

Contenuto (str. 299-299)

Kazalo

Effect of iodized salt on the physicochemical parameters and the sensory properties of dry-cured pork loin (str. 300-306)

Utjecaj jodirane soli na fizikalno-kemijske parametare i senzorska svojstva sušenog svinjskog karea (str. 306-307)

Auswirkung von Jodsalz auf die physikalisch-chemischen Parameter und sensorischen Eigenschaften von getrocknetem Schwienekarree (str. 306-307)

La influencia de la sal yodada sobre los parámetros físico-químicos y sobre las características sensoriales de la chuleta de cerdo curada (str. 307-307)

L’impatto del sale iodato sui parametri chimico – fisici e sulle proprietà sensoriali del carré di maiale essiccato (str. 307-307)

Mateja Lušnic Polak, Tomaž Polak, Urška Dolhar, Lea Demšar
Izvorni znanstveni članak

Usporedba dviju metoda za određivanje udjela masti i sastav masnih kiselina u trajnim mesnim proizvodima s hrvatskog tržišta (str. 308-316)

Comparison of two methods for determining the fat content and composition of fatty acids in dry-cured meat products from the Croatian market (str. 315-315)

Vergleich zweier Methoden für die Festlegung des Fettanteils und der Zusammensetzung der Fettsäuren in Dauerfleischprodukten vom kroatischen Markt (str. 315-315)

Comparazione di due metodi di rilevazione della percentuale di grassi e della composizione degli acidi grassi nei prodotti a base di carne stagionati provenienti dal mercato croato (str. 316-316)

La comparación de dos métodos para determinar el contenido de grasas y la composición de los ácidos grasos en productos cárnicos crudocurados del mercado Croata (str. 316-316)

Nives Marušić Radovčić, Hedviga Planinčić, Helga Medić
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost svinjske masti (str. 317-324)

The influence of antioxidants on the oxidative stability of pork fat (str. 323-323)

Auswirkung der antioxidantien auf die oxidationsstabilität von schweineschmalz (str. 323-323)

Impatto degli antiossidanti sulla stabilità ossidativa dello strutto (str. 324-324)

La influencia de los antioxidantes sobre la estabilidad a la oxidación de la grasa de cerdo (str. 323-323)

Tihomir Moslavac, Stela Jokić, Drago Šubarić, Krunoslav Aladić
Izvorni znanstveni članak

Detekcija histamina u uzorcima konzervirane i svježe ribe (str. 325-330)

Detection of histamine in canned and fresh fish samples (str. 329-329)

Detektion von Histamin in konservierten und frischen Fischproben (str. 329-329)

Individuazione dell'istamina nei campioni di pesce in scatola e fresco (str. 330-330)

Detección de histamina en muestras de pescado fresco y en conserva (str. 330-330)

Iman Kriještorac, Naida Kapo, Ahmed Smajlović
Stručni rad

Posjeta: 18.442 *