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https://doi.org/10.31727/m.22.3.1

Impatto del metodo di stordimento e di abbattimento sulla qualità della carne del pesce

Tomisla Mikuš orcid.org/0000-0003-1388-2404 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Lidija Kozačinski orcid.org/0000-0002-7534-7362 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska
Mario Ostović orcid.org/0000-0002-0253-0000 ; Veterinarski fakultet, Sveučilište u Zagrebu, Hrvatska

Abstract

Sebbene i pesci d’allevamento siano ricompresi nel Regolamento (CE) n. 1099/2009 del Consiglio relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento, soltanto le prescrizioni generali dell’articolo 3 sono applicabili ai pesci d’allevamento. Lo scopo di questo studio consiste nel ricomprendere e illustrare metodi di stordimento e di abbattimento dei pesci, in sé meno conosciuti e commercialmente utilizzabili, in base ai dati disponibili in letteratura, e confrontare il loro impatto sul benessere dei pesci e sulla qualità delle loro carni. I metodi sono stati suddivisi in due grandi gruppi in base al tempo necessario per stordire o abbattere il pesce, con l’accento sui metodi raccomandati dall’EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare).

Keywords

stordimento, abbattimento, benessere, qualità, carne, pesce

Hrčak ID:

238417

URI

https://hrcak.srce.hr/238417

Publication date:

1.6.2020.

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