Review article
https://doi.org/10.31727/m.26.5.4
El cerdo negro de Eslavonia y su carne - legado de Carl pl. Pfeiffer y el patrimonio de Eslavonia y Croacia
Đuro Senčić
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
Danijela Samac
orcid.org/0000-0001-9277-3710
; Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek, Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Osijek, Hrvatska
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Abstract
El cerdo negro de Eslavonia (cro. fajferica) es una raza autóctona croata creada por Carl Pfeiffer en su propiedad cerca de Osijek, mediante el cruce planificado de las razas mangalica vientre de golondrina, Berkshire y Poland China. Pertenece al grupo de las razas semigrasas. Es adecuado para la cría semi-intensiva, extensiva y orgánica. Su carne es de muy buena calidad, apta para la producción de productos cárnicos tradicionales (kulen, salchicha, jamón). Dado que fue creado mediante el cruce de razas originarias del jabalí europeo y asiático, es fuente de diversos genes y adecuado para la diversidad biológica del cerdo (sus) como especie y en general
Keywords
cerdo negro de Eslavonia; carne de cerdo negro de Eslavonia; Carl pl. Pfeiffer
Hrčak ID:
321294
URI
Publication date:
14.10.2024.
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