MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, Vol. 26. No. 5., 2024.

Sadržaj

Puni tekst

Impressum (str. 359-359)

Ostalo

Sadržaj (str. 397-397)

Kazalo

Utjecaj zrenja na policikličke aromatske ugljikovodike (PAH) u dimljenom pršutu (str. 398-407)

The influence of ripening on polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) in smoked dry-cured ham (str. 406-406)

Einfluss der Reifung auf polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in geräuchertem Rohschinken (str. 406-406)

La influencia de la maduración en los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en jamón curado y ahumado (str. 406-407)

Impatto della stagionatura sugli idrocarburi policiclici aromatici (IPA) nel prosciutto crudo affumicato (str. 407-407)

Nives Marušić Radovčić, Ivana Župić, Sandra Petričević, Helga Medić
Izvorni znanstveni članak

Dioxins in Livestock Products: Sources, Bioaccumulation, and Health Impacts (str. 408-418)

Dioksini u mesu: izvori, bioakumulacija i utjecaj na zdravlje (str. 416-416)

Dioxine in tierischen Erzeugnissen: Quellen, Bioakkumulation und Gesundheitsauswirkungen (str. 417-417)

Dioxinas en productos ganaderos: fuentes, bioacumulación e impactos en la salud (str. 417-418)

Diossine nella carne: fonti, bioaccumulo e impatto sulla salute (str. 418-418)

Viktorija Pralas, Ivan Vnučec, Jelka Pleadin, Miroslav Jůzl, Darija Bendelja Ljoljić, Paweł Konieczka, Tamara Stamenić, Ivica Kos
Pregledni rad

Levels of nitrite and nitrate content in traditional dry sausage “homemade kulen” (str. 419-427)

Sadržaj nitrita i nitrata u tradicionalnoj trajnoj kobasici “domaćem kulenu” (str. 424-425)

Nitrit- und Nitratgehalte in traditioneller Rohwurst „Hausgemachter Kulen“ (str. 425-425)

Niveles de contenido de nitritos y nitratos en el embutido tradicional kulen casero (str. 426-426)

Contenuto di nitriti e nitrati nel “kulen nostrano”, insaccato stagionato tradizionale (str. 426-427)

Krešimir Mastanjević, Dragan Kovačević, Martina Daničić, Kristina Habschied
Stručni rad

Crna slavonska svinja i njezino meso - ostavština Carla pl. Pfeiffera i baština Slavonije i Hrvatske (str. 428-433)

Black Slavonian pig and its meat - legacy of Carl pl. Pfeiffer and the heritage of Slavonia and Croatia (str. 432-432)

Das schwarze slawonische Schwein und sein Fleisch - Vermächtnis von Carl pl. Pfeiffer und das Erbe Slawoniens und Kroatiens (str. 432-433)

El cerdo negro de Eslavonia y su carne - legado de Carl pl. Pfeiffer y el patrimonio de Eslavonia y Croacia (str. 433-433)

Il maiale nero di Slavonia e la sua carne – l’eredità di N.H. Carl Pfeiffer e il patrimonio della Slavonia e della Croazia (str. 433-433)

Đuro Senčić, Danijela Samac
Pregledni rad

Posjeta: 1.229 *